:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/vpwM35NQ0iwDstlI8RSl/7f5b1fdafc5051cbca055185e82129.jpeg "Verdure sottaceto di diverse varietà")
Fonte: Pixabay: AKuptsova
Verdure sottaceto di diverse varietà
Questa ricetta delle verdure sott'aceto è un must della mia cucina e l'ho preparata innumerevoli volte. Mettere sott'aceto le verdure è un ottimo modo per conservare le verdure avanzate in modo gustoso, trasformarle in un delizioso contorno o insaporire insalate, panini ecc. La cosa meravigliosa di questo metodo è che potete sperimentare con verdure e sapori diversi.
Ingredienti
- 1 kg Verdure miste (ad es. carote, sedano, peperoni, zucchine, ecc.)
- 1 l acqua
- 2 Tablespoon sale marino
- 500 ml Aceto di sidro di mele o bianco
- Qualche spicchio d'aglio, pepe in grani, alloro ed erbe fresche (facoltativo)
Ultimi volantini
Procedura
Per la ricetta delle verdure in salamoia, iniziate lavando e tagliando accuratamente le verdure. Ho scoperto che se si tagliano le verdure in pezzi di dimensioni uguali, si riesce a mantenere la consistenza durante il processo di marinatura.
Far bollire l'acqua, l'aceto e il sale in una pentola capiente. Aspettate che il sale si sia sciolto e poi aggiungete le verdure. Non preoccupatevi se le verdure non sono completamente coperte, si disferanno durante la cottura.
Lasciate cuocere le verdure per 2-3 minuti, ma non di più, per mantenere una consistenza croccante. Nel mio primo tentativo, ho cotto troppo le verdure e sono diventate troppo morbide.
Mentre le verdure cuociono, potete preparare i vasetti. Sterilizzateli in acqua bollente o in forno per evitare la formazione di batteri.
Riempite i barattoli con le verdure ancora calde e l'acqua di decapaggio. A questo punto potete aggiungere spicchi d'aglio, grani di pepe, foglie di alloro ed erbe fresche. Io adoro la combinazione di aneto con carote e peperoni con rosmarino.
Chiudere bene i barattoli con le verdure sott'aceto e lasciarli raffreddare. Poi conservateli in frigorifero e aspettate almeno una settimana prima di aprirli. Ci vuole tempo, ma credetemi, ne vale la pena! Un accompagnamento perfetto per molti piatti.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/cXOwO2iA8tldgVbUxWt5/def7bd9927d9627c483b834fe84855.png "Anteprima ricetta Biscotti aromatici orientali all'anice per Natale")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/--rI8wcNYPcRUmEYt0m6/213362e9d19341a246e88e7154881e.jpeg "Anteprima ricetta Sovracosce di pollo in padella")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/NrwkUxolHYAeG2uBxtGZ/8ea14ecb88ab9244ac19b4b0f7f148.jpeg "Anteprima ricetta Spaghetti con salsa di pomodoro")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/hP4c0vLj79s1CA2gAcBs/f8cf844adf7105071edcfca2e57f88.jpeg "Anteprima ricetta Tartare di carne")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/4b7L-CTZsruNKo6W3eTy/524db09b1197d24f5bdada13337a48.png "Anteprima ricetta Pasta con pomodori e mozzarella")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/CUyuRgOZo4E5lfwKWyH9/50b3deffacb4a73f26282158d9f8a64e.jpeg "Anteprima ricetta Torta caprese")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/eYcpJH_0S2ixVEFp4mSl/d5ef12866dc53d5a7d753752c3b348.jpeg "Anteprima ricetta Pennette alla boscaiola")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/1Bpn4Mcps21Pgu7t3O8j/fd59f5762c02f5d27ddfe44aac0c13.png "Anteprima ricetta Mele cotte in padella")
