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Veterníky s ovocnou posýpkou

Tak toto je môj obľúbený dezert, tentokrát vylepšený o lyofilizované ovocie. Dokonalá sladko-kyselkavá kombinácia.

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Ingredienti

numero di porzioni
16

Spesso

  • 180 g Di farina semolato Aggiunto a
  • 6 pezzi Uova Aggiunto a
  • 240 ml Acqua Aggiunto a
  • 125 cucchiaio burro Aggiunto a
  • 1 cucchiaio Di zucchero cristallizzato Aggiunto a
  • 12 cucchiaino sale Aggiunto a

Crema

  • 500 ml Latte Aggiunto a
  • 1 Uovo Aggiunto a
  • 2 tuorli Aggiunto a
  • 150 g Zucchero cristallizzato Aggiunto a
  • 30 g farina liscia Aggiunto a
  • 30 g Di classe dorata Aggiunto a
  • 500 ml Panna montata Aggiunto a

Glassa al caramello

  • 150 g Zucchero semolino Aggiunto a
  • 100 g panna da cucina Aggiunto a
  • 60 g Burro Aggiunto a
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Procedura

90 min.
1. Passaggio

Nel pentolino, facciamo bollire l'acqua con il burro tagliato a cubetti. Aggiungiamo zucchero, sale e farina. Mescoliamo fino a quando l'impasto si unisce e lo cuociamo per circa 2 - 3 minuti. Lasciamo raffreddare un po'. Gradualmente, mescoliamo le uova una alla volta. Riempiamo un sac a poche con l'impasto e lo distribuiamo su una teglia rivestita di carta da forno in forma di cerchi. Cuociamo a 180°C per circa 20 minuti.

2. Passaggio

Con il latte, le uova, lo zucchero, la farina e il Cereale d'Oro, prepariamo un budino. Lo copriamo con un foglio di cibo e lasciamo raffreddare nel frigorifero. Montiamo la panna fino a metà strada, aggiungiamo al budino montato e combaciamo.

3. Passaggio

Tagliamo a metà i dolci raffreddati. Immergiamo la parte superiore nel glassa di caramello e lasciamo indurire. Sulla parte inferiore distribuiamo prima crema di budino in cerchio, cospargiamo con frutta liofilizzata e copriamo con la parte superiore.

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