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Fonte: youtube
Yakitori
La ricetta dello yakitori, letteralmente \pollo grigliato\ è uno dei piatti tipici della cucina giapponese. Io l'ho preparata molte volte, cercando di affinarla e perfezionarla, anche se la sua semplicità è la sua vera forza. L'unico ingrediente imprescindibile è un buon sake giapponese per la marinatura, che rende il pollo tenero e gustoso. A volte, ho aggiunto anche dei vegetali tra i pezzi di pollo negli spiedini - sarà meno tradizionale, ma è un modo per renderlo un pasto più completo.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 200 ml di Sake
- 200 ml di salsa di soia
- 100 ml di Mirin (vino di riso dolce)
- 2 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di miele
- 12 spiedini di bambù
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Procedura
Iniziate tagliando il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm (un consiglio: mantenete la pelle, darà più sapore agli spiedini).
Preparate la marinatura mescolando in una ciotola il sake, la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e il miele. Assicuratevi che lo zucchero si sia sciolto bene.
Mettete i cubetti di pollo nella marinatura, copriteli con un foglio di pellicola e fateli riposare in frigorifero per almeno un'ora - ma se avete tempo, lasciateli anche tutta la notte. Il mio consiglio: girate spesso il pollo nella marinatura, in questo modo prenderà sapore in modo uniforme.
Mettete gli spiedini di bambù in acqua per almeno mezz'ora prima di usarli. Questo passaggio evita che si brucino durante la cottura.
Infilzate i pezzi di pollo negli spiedini, senza pressarli troppo tra di loro. Potete alternare pezzi di pollo con dei vegetali, come peperoni o cipolla, se preferite.
Cuocete gli spiedini su una piastra o una griglia ben calda, pennellandoli di tanto in tanto con la marinatura. In genere ci vogliono circa 10-15 minuti per lato, ma il tempo può variare in base a quanto è calda la vostra griglia.
Servite gli yakitori ben caldi. Potete accompagnarli con riso bianco e una buona birra giapponese.
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La ricetta dello yakitori, letteralmente \pollo grigliato\ è uno dei piatti tipici della cucina giapponese. Io l'ho preparata molte volte, cercando di affinarla e perfezionarla, anche se la sua semplicità è la sua vera forza. L'unico ingrediente imprescindibile è un buon sake giapponese per la marinatura, che rende il pollo tenero e gustoso. A volte, ho aggiunto anche dei vegetali tra i pezzi di pollo negli spiedini - sarà meno tradizionale, ma è un modo per renderlo un pasto più completo.
Iniziate tagliando il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm (un consiglio: mantenete la pelle, darà più sapore agli spiedini).
Preparate la marinatura mescolando in una ciotola il sake, la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e il miele. Assicuratevi che lo zucchero si sia sciolto bene.
Mettete i cubetti di pollo nella marinatura, copriteli con un foglio di pellicola e fateli riposare in frigorifero per almeno un'ora - ma se avete tempo, lasciateli anche tutta la notte. Il mio consiglio: girate spesso il pollo nella marinatura, in questo modo prenderà sapore in modo uniforme.
Mettete gli spiedini di bambù in acqua per almeno mezz'ora prima di usarli. Questo passaggio evita che si brucino durante la cottura.
Infilzate i pezzi di pollo negli spiedini, senza pressarli troppo tra di loro. Potete alternare pezzi di pollo con dei vegetali, come peperoni o cipolla, se preferite.
Cuocete gli spiedini su una piastra o una griglia ben calda, pennellandoli di tanto in tanto con la marinatura. In genere ci vogliono circa 10-15 minuti per lato, ma il tempo può variare in base a quanto è calda la vostra griglia.
Servite gli yakitori ben caldi. Potete accompagnarli con riso bianco e una buona birra giapponese.
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