:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/EUhlL58R3MzKZaW7VKwL/98b440c13be0791697b151e9b8f6fe.png "Zabaione")
Fonte: youtube
Zabaione
Lo Zabaione è senza dubbio uno dei dolci tradizionali italiani più amati. Questa è una ricetta a cui tengo molto, perché è stata tramandata nella mia famiglia per molte generazioni. Ricordo ancora quando mia nonna me lo preparava nei freddi pomeriggi invernali, per riscaldarmi con qualcosa di dolce e confortante. Era, ed è tutt'oggi, un momento di pura dolcezza e convivialità.
Ingredienti
- 6 tuorli d'uovo
- 6 cucchiai zucchero a velo
- 6 cucchiai di Marsala (è possibile sostituirlo con altro vino dolce, come il Moscato)
- Panna montata per guarnire (facoltativo)
Ultimi volantini
Procedura
In una ciotola capiente, preferibilmente riscaldata, unite i tuorli d'uovo e lo zucchero. In questa fase, selezionate tuorli freschissimi per ottenere un zabaione dal sapore unico e irripetibile.
Montate con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso e chiara. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza leggera e soffice.
A questo punto aggiungete il Marsala. Il Marsala è un vino dal sapore inconfondibile che, a mio parere, dona uno spessore incredibile allo zabaione. Continuate a lavorare il tutto con la frusta elettrica.
Trasferite il composto in una pentola e cuocere a bagnomaria su fuoco lento, continuando a mescolare con una frusta a mano fino a quando la crema si sarà addensata. Tenete sempre sotto controllo il calore: il segreto per un zabaione cremoso è di non farlo mai bollire.
Una volta pronto, versate l’zabaione in coppette da dessert, lasciatelo raffreddare un pochino e guarnite con panna montata, se vi piace. Il contrasto tra la cremosità dello zabaione e la leggerezza della panna montata regala un'accoppiata perfetta.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/1ecXJNcG1jC4b57zQ_nJ/27e68ccf59c2bac7aeab47997ef869.png "Anteprima ricetta Pasta con Carne Macinata")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/9CP2upIZP-q7fGppfigC/f39d3e5daadd97523762726e7213d3.jpeg "Anteprima ricetta Zuppa di cavolo con passata di pomodoro")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/_r6G1IqbXaluf9_8cHLm/bd10f9d2b33a7305825b8b55c25d33.png "Anteprima ricetta Torta di nocciole")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/i0T7wknvPchCAb-gMCN6/180682a8f3d5548c29c8c444203dce.jpeg "Anteprima ricetta Pasta con crema di zucchine")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/ZTowD7qSx9C21xztMnpz/a840d82d326744e01e86b3186dc634.jpeg "Anteprima ricetta Torta San Valentino senza lattosio")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/jfocpzXNgk1kmXHbJ0PC/850cc830b794c4704780836fde25da.jpeg "Anteprima ricetta Sushi Fritto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/47TbFahQMVoutEI6m1M0/d4033c33e91ea2234a7c6dbc745f52.png "Anteprima ricetta Torta con marmellata di fichi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/6yclcIbEos0zMmWbaTct/33d1a4fa36d052d1db376695ae34e3.png "Anteprima ricetta Mini Torte")
