Zeppole con Crema Pasticcera

Preparate la pasta: mettete a bollire l'acqua con il burro e lo zucchero. Quando bollono, togliete dal fuoco e aggiungete la farina tutta insieme, mescolando veloci per evitare grumi.

Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate per incorporare. Aggiungete il liquore all'amarena e mescolate. Mettete l'impasto in una sac a poche con bocchetta a stella e formate le zeppole su una teglia foderata di carta da forno.

Fate cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando non saranno dorate.

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera: portate a bollire il latte con il baccello di vaniglia. In un altro tegame, sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e mescolate per bene.

Versate il latte caldo sulla miscela di uova, zucchero e farina, mescolando continuamente. Ponete il tegame sul fuoco e cuocete fino a quando non si addensa.

Togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare, poi trasferitela in una sac a poche. Riempite le zeppole con la crema pasticcera e servitele spolverizzate con zucchero a velo.