Zeppole glutenfree

Versate l’acqua in una casseruola e mettetela sul fuoco. unite il burro e fatelo sciogliere. Quando il burro sarà sciolto e avrà raggiunto quasi il bollore, versatevi la farina e mescolate. Mescolate bene con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando si formerà una specie di palla e l’impasto si staccherà dalle pareti della pentola. Togliete dal fuoco e versate l’impasto in una ciotola di ceramica per farlo raffreddare. Tenete da parte. Scaldate il latte Sbattete a parte in una ciotola con la frusta, le uova con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di limone. Aggiungete la farina al composto di uova mescolando. Incorporate il latte molto caldo continuando ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi.

Trasferite tutto il composto in un pentolino e procedete con temperatura moderata mescolando, senza far bollire, fino a quando si addensa. Versate in una ciotola e coprite con pellicola per evitare la formazione della crosticina in superficie. Ora accendete il forno e riprendete la vostra ciotola con l’impasto delle zeppole ormai raffreddato. Aggiungete un uovo alla volta amalgamando bene il tutto. L’impasto diventerà morbido e ideale per essere inserito nella sac a poche. Inserite l’impasto nella sac a poche e formate dei doppi anelli sulla placca del forno rivestita da carta forno. Dovranno essere distanziate circa 5 cm l’una dall’altra perché cuocendo si gonfieranno. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti o fino a quando doreranno. ( io uso modalità ventilata ma regolatevi con il vostro forno).

Quando le vostre zeppole saranno raffreddate farcitele con un po’ di crema (meglio se usate la sac a poche anche per questo passaggio per realizzare una composizione più carina) e terminate con una spolverata di zucchero a velo. Decorate con una amarena oppure un cioccolatino come spesso faccio io per andare incontro ai gusti della famiglia. I miei ragazzi non amano le amarene e quindi faccio un altro strappo alla tradizione optando per la cioccolata. Vi aspetto nei commenti e nella pagina Intagram. Fatemi sapere se le rifate!