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Fonte: tanukiphoto from Getty Images
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Ingredienti
numero di porzioni
6
- 1 kg Zucca a cubetti
- 1⁄2 kg Zucchero di canna
- 1 cucchiaio Acido citrico
- 3 cucchiaio Succo d'arancia o succo d'arancia
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Procedura
105 min.
1. Passaggio
Eliminare le parti morbide della zucca e tagliarla a cubetti di 1 cm di diametro.
2. Passaggio
Coprirli con acqua e acido disciolto e lasciarli in ammollo idealmente per tutta la notte. Al mattino, scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il succo d'arancia, mescolare e lasciare riposare di nuovo per qualche ora.
3. Passaggio
Quindi scaldare fino al punto di ebollizione e lasciar cuocere a fuoco basso - la zucca non deve bollire.
4. Passaggio
Quando la zucca è lucida, passarla al setaccio e lasciarla scolare.
5. Passaggio
Trasferiteli su una teglia rivestita di carta da forno e fateli asciugare in forno caldo aperto a circa 50 °C finché i cubetti non si staccheranno dalla carta e si attaccheranno tra loro.
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