Zucca di burro stufata in crema

Pulite accuratamente le zucche, ma non lavatele: i funghi assorbono molto facilmente l'acqua che poi ne compromette la consistenza e il sapore. Nel caso delle zucche, è sufficiente utilizzare uno spazzolino da denti per rimuovere eventuali residui di terra e foglie.

Soffriggere la cipolla tagliata a dadini sottili nel burro finché non diventa vetrosa. Aggiungere la zucca butternut tagliata finemente e soffriggere finché i funghi non iniziano a rilasciare acqua. A questo punto, aggiungete l'aglio spremuto. Secondo la mia esperienza, l'aglio aggiunto in questa fase si amalgama perfettamente con gli altri ingredienti.

Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungete la panna e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Verso la fine della cottura, salate e pepate a piacere. Ricordate che la panna neutralizza leggermente il sapore del sale e del pepe, quindi aggiungetene un po' di più di quanto ne aggiungereste normalmente.

Servire caldo con il pane. Se si vuole aggiungere eleganza al piatto, si può cospargere di prezzemolo o erba cipollina prima di servire.