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Fonte: Youtube
Zucchine ripiene al forno con carne macinata
Zucchine tonde ripiene di carne : il binomio verdura-carne perfetto per una cena gustosa e completa!
Ingredienti
- 5 zucchine tonde
- 250 g carne macinata
- sale
- pepe nero macinato
- prezzemolo
- aglio
- noce moscata
- parmigiano
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Procedura
Tagliare a metà le zucchine, tagliare le estremità e raschiare con un cucchiaino da tè l’interno fino a 1 cm. Tagliare a dadini la cipolla grande, il formaggio e la polpa di zucchine.
Scaldare in una pentola d’olio. Fate rosolare la carne macinata, aggiungete le cipolle e fate rosolare. Aggiungere la polpa di zucchine e la passata di pomodoro. Aggiungere il brodo vegetale, la noce moscata, il coriandolo e i peperoni e insaporire con zucchero, sale e pepe.
Mescolare metà del formaggio e quello fresco e riempire le zucchine con l’impasto (lasciare il ripieno!). Versare le zucchine ripiene in una teglia e cospargervi sopra il resto del formaggio. Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro: tagliare a dadini la cipolla piccola e rosolarla brevemente in poco olio, se presente, aggiungere il resto del ripieno. Asciugare con i pomodori passati e far bollire la salsa. Aggiungere l’origano, la maggiorana, 1⁄2 cucchiaio di zucchero e il brodo vegetale, aggiungere il vino rosso e insaporire la salsa con sale e pepe. Servire le zucchine con la salsa di pomodoro. Ci sta il riso.
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