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Zucchine ripiene
Le zucchine ripiene sono un piatto gustoso e colorato, perfetto per una cena vegetariana o come contorno per un secondo piatto di carne. Le zucchine vengono svuotate e poi farcite con un ripieno di pane grattugiato, formaggio e spezie aromatiche, per poi essere cotte al for, ideali anche un pranzo last minute.
Ingredienti
- 4 grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo fresco
- Sale.b.
- pepe nero q.b.
- Olio extravergine oliva q.b.
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Procedura
Preriscaldare il forno a 180°C.
Pulisci le zucchine, tagliando le estremità e dividendo ciascuna zucchina in due parti uguali.
Elimina la polpa interna delle zucchine, aiutandoti con un cucchiaio, creando uno spazio vuoto al loro interno. Trita la polpa eliminata e tienila da parte.
In una ciotola, mescola il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il rosmarino e il timo spezzettato, la polpa delle zucchine tritata, il sale e il pepe.
Riempire il vuoto delle zucchine con il ripieno di pane aromatizzato.
Disporre le zucchine farcite in una teglia unta con un fil di olio d'oliva.
Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti, o finché le zucchine sono cotte e il ripieno dorato.
Servire caldo o a temperatura ambiente.
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