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Fonte: FB: GialloZafferano
Zucchine tonde ripiene con riso
Questo è un piatto tradizionale italiano, perfetto per l'estate quando le zucchine sono in abbondanza.
Ingredienti
- 8 zucchine tonde
- 200 g riso
- 1 cipolla
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico Pepe
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Procedura
Preriscalda il forno a 180°C. Taglia le zucchine a metà e rimuovi la polpa. Metti da parte la polpa e metti le zucchine in una teglia da forno.
In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando la cipolla non è trasparente. Aggiungi il riso e cuoci fino a quando il riso è tostato. Aggiungere la polpa delle zucchine messe da parte.
Cuoci la miscela di riso a fuoco medio-alto per 10-15 minuti, o fino a quando il riso è quasi cotto. Aggiungi il sale e il pepe a piacere.
Riempi le zucchine con il riso e cospargi il parmigiano grattugiato su ciascuna zucchina. Inforna per 20-25 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenere e il formaggio è dorato.
Servi le zucchine tonde ripiene con riso caldo, accompagnate da un contorno di insalata verde. Buon appetito!
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