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Fonte: acongar from Getty Images
Zucchine tonde ripiene di ricotta
Questo è un piatto estivo delizioso e leggero con zucchine ripiene di ricotta fresca. L'abbinamento perfetto tra verdure croccanti e un cremoso ripieno di ricotta.
Ingredienti
Per le zucchine
- 8 zucchine tonde
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 200 grammi ricotta
- 50 grammi Parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai Prezzemolo tritato
- 1 pizzico pepe nero
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Procedura
Preriscalda il forno a 180 gradi.
Lava le zucchine, taglia la parte superiore e svuota l'interno con un cucchiaio, lasciando un margine di 1 cm. Cospargi le zucchine con un pizzico di sale e un filo d'olio, poi mettile in una teglia.
Per il ripieno, mescola la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempi le zucchine con il composto di ricotta, quindi copri con la parte superiore delle zucchine. Inforna per 25-30 minuti o fino a quando le zucchine non sono tenere e il ripieno è dorato.
Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire. Buon appetito!
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