Zuppa di legumi

Iniziamo la preparazione della nostra zuppa mettendo i legumi in ammollo la sera prima, in questo modo si ammorbidiranno e la cottura sarà più rapida. Ricordate, è importante utilizzare acqua fredda per l’ammollo!

Il giorno dopo, scolate i legumi e metteteli da parte. Preparate un soffritto con cipolla, carota, sedano e aglio, che andranno tritati finemente. E’ molto importante per il sapore finale che le verdure siano ben rosolate. Un piccolo consiglio: io di solito aggiungo un pizzico di sale durante la cottura del soffritto, per aiutare a rilasciare i sapori delle verdure.

Aggiungete i legumi al soffritto e mescolate tutto insieme. Poi aggiungete il pomodoro che avete precedentemente tritato.

Cover the beans and vegetables with plenty of water, add salt and pepper to taste, and let them cook for approximately 30 minutes. Un’attenzione particolare va alla quantità del brodo: se vi piace una zuppa più densa, aggiungete meno acqua, al contrario se preferite una consistenza più liquida, aumentate la quantità del brodo.

Una volta che i legumi sono cotti, la vostra zuppa è pronta per essere servita. Io la preferisco ben calda, magari con una spruzzata di parmigiano reggiano grattugiato: un vera delizia per il palato!