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Zuppa di Melanzane
La Zuppa di Melanzane è un piatto ricco, saporito e salutare, perfetto per un pasto leggero ma saziante. Le melanzane, abbinandosi a sapori mediterranei come aglio, basilico e pomodoro, creano una combinazione deliziosamente vellutata che rappresenta la delizia dei palati più raffinati.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 1 La cipolla
- 2 Garofani di aglio
- 500 g di pomodori pelati
- 1 mazzetto di basilico
- sale
- pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato per servire
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Procedura
Inizia lavando e tagliando le melanzane a cubetti. Mettile da parte.
Trita la cipolla e l'aglio e soffriggili in una pentola grande con un po' di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le melanzane a cubetti e cuoci fino a quando saranno tenere.
Aggiungi i pomodori pelati spezzettati e lascia cuocere per 10 minuti circa.
Aggiungi il basilico tritato, sale e pepe. Mescola tutto e cuoci per altri 10 minuti a fuoco medio.
Una volta che la zuppa è ben cotta, frullala con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.
Servi la zuppa con una spolverata di parmigiano grattugiato e un po' di pepe nero macinato fresco.
La Zuppa di Melanzane è pronta per essere gustata.
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