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Fonte: FB: Mit főzzek ma
Zuppa di pesce tradizionale
Molti pensano che la buona cucina sia solo una questione di tempo e di amore. Ebbene, la ricetta tradizionale della zuppa di cicoria prevede l'impiego di entrambi. In famiglia prepariamo questa zuppa da quando ero bambina e io stessa l'ho preparata innumerevoli volte.
Ingredienti
- 1 tutti carne di gallina
- 1 Medio Testa di cipolla
- 2 Occhio aglio
- 2 Medio carota
- 1 nodo Prezzemolo verde
- 2 cucchiaio Peperoncino rosso piccante
- 2 dl Marmellata di rosa canina
- 2 dl aceto
- Sale e pepe a piacere
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Procedura
Scaldare l'olio in una pentola capiente, aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere finché non diventa trasparente. Nel frattempo, affettare le verdure. È importante che la cipolla non si rosoli, perché potrebbe alterare il sapore della zuppa.
Cospargere il peperoncino sulla cipolla e mescolare velocemente per evitare che si bruci, quindi aggiungere un po' d'acqua. Questa base si chiama "base stufata" e conferisce alla zuppa il suo sapore caratteristico.
Aggiungere il pollo e le verdure, quindi versare l'acqua fino a coprirli. Non allarmatevi se all'inizio la zuppa diventa rossastra: è colpa del peperoncino, che scomparirà in seguito.
Cuocere la zuppa a fuoco medio finché la carne non è tenera. Controllare di tanto in tanto se il brodo è pronto, aggiungendo sale e pepe se necessario.
Quando la carne è quasi tenera, aggiungete la marmellata di rosa canina e l'aceto, mescolate e fate cuocere la zuppa fino a cottura ultimata. L'aceto darà alla zuppa un caratteristico sapore aspro, mentre la marmellata di rosa canina la renderà dolce.
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