Bigne di san giuseppe fatti in casa

Per preparare la crema pasticcera: In una casseruola media aggiungete lo zucchero e i tuorli d'uovo e sbattete fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungere la farina e sbattere. Se il composto è denso, aggiungere lentamente un po' di latte e continuare a mescolare. Una volta aggiunto tutto il latte, aggiungete la scorza di limone e contate quanti pezzi ne avete perché li toglierete in seguito. Raschiate i semi del baccello di vaniglia e aggiungeteli al composto. Portare su fuoco medio e, mescolando in senso orario, cuocere fino a quando non si addensa. Circa 8-12 minuti. Trasferire il tutto in una ciotola di vetro, coprire con pellicola trasparente che tocchi la parte superiore della crema pasticcera. Conservare in frigorifero fino a quando non sarà completamente fredda. È preferibile prepararla il giorno prima.

Per preparare le Zeppole: In una casseruola media aggiungere burro, sale e acqua, portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e aggiungere la farina, mescolare per formare una palla e continuare a mescolare per circa 1 o 2 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco e mettere in una ciotola resistente al calore. Una volta raffreddato ma non completamente freddo, aggiungere le uova una alla volta e mescolare fino a quando non sono ben incorporate. Aggiungere le prime 8 uova e controllare se l'impasto è appiccicoso e forma dei nastri. Se così non fosse, aggiungere un altro uovo. Controllare nuovamente la consistenza dell'impasto. Con una punta a stella grande, formare un cerchio su un quadrato di carta da forno di 5 pollici per 5 pollici. In una padella profonda scaldare l'olio a 350 gradi Fahrenheit (180 Celsius) e aggiungere le zeppole poche alla volta perché raddoppieranno. La carta si staccherà e dovrà essere rimossa. abbassare la fiamma e continuare a friggere fino a quando non saranno dorate.

Alzare il fuoco prima di aggiungere il lotto successivo. Scolare su un tovagliolo di carta. Raffreddare completamente prima di aggiungere la crema pasticcera. Per preparare il Morello/Amarene: Scolare le ciliegie e misurarle in un misurino. Utilizzare la stessa quantità di zucchero per le ciliegie. Aggiungere il limone e, a fuoco medio, portare a ebollizione. Se si forma della schiuma, scremare la parte superiore. Far bollire per circa 10 minuti. Conservare in un barattolo sterilizzato. Per assemblare e riunire il tutto: In un sacchetto grande con punta a stella aggiungere la crema pasticcera. Versare al centro delle zeppole e in cima un cerchio. Decorare con una ciliegia e spolverare con zucchero a velo. Buona festa di San Giuseppe! Buon appetito!