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Bottaggio alla milanese

Bottaggio alla milanese

La Cassoeula (conosciuta anche come Cazzuola, Cazzola e Bottaggio) è un piatto tipico invernale a base di cavolo e carne di maiale, diffuso nel Nord Italia e in particolare in Lombardia.

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Ingredienti

numero di porzioni
6
  • 1 kg costine di maiale Aggiunto a
  • cotenna di maiale Aggiunto a
  • 3 carote Aggiunto a
  • 2 gambi di sedano Aggiunto a
  • 2 La cipolla Aggiunto a
  • pasta di pomodoro Aggiunto a
  • 2 verze Aggiunto a
  • burro Aggiunto a
  • sale e pepe Aggiunto a

Valori nutrizionali e prezzo

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Procedura

120 min.
1. Passaggio

Rosolare le carote, il sedano e la cipolla in un po' di burro. In alternativa, rosolare le costine in padella e utilizzare il grasso rimasto per rosolare le verdure. Altrimenti, cuocere le costine separatamente.

Bottaggio alla milanese - procedimento 1

Fonte: youtube

2. Passaggio

Aggiungere un po' di concentrato di pomodoro alle verdure e aggiungere le costine.

Bottaggio alla milanese - procedimento 1

Fonte: youtube

3. Passaggio

Pulire le cotenne di maiale, scottarle in acqua bollente e tagliarle a pezzetti prima di aggiungerle a quanto sopra, cuocere a fuoco lento. Pulire e sbollentare la verza in acqua bollente salata per qualche minuto per intenerirne le foglie. Le foglie esterne devono essere tagliate a pezzi, mentre le foglie del torsolo possono essere aggiunte intere. Aggiungere al resto degli ingredienti. Cuocere il tutto lentamente. Salare e pepare.

Bottaggio alla milanese - procedimento 1

Fonte: youtube

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Bottaggio alla milanese

La Cassoeula (conosciuta anche come Cazzuola, Cazzola e Bottaggio) è un piatto tipico invernale a base di cavolo e carne di maiale, diffuso nel Nord Italia e in particolare in Lombardia.

120
Minuti
6
Numero di porzioni
Procedura
1. Passaggio

Rosolare le carote, il sedano e la cipolla in un po' di burro. In alternativa, rosolare le costine in padella e utilizzare il grasso rimasto per rosolare le verdure. Altrimenti, cuocere le costine separatamente.

2. Passaggio

Aggiungere un po' di concentrato di pomodoro alle verdure e aggiungere le costine.

3. Passaggio

Pulire le cotenne di maiale, scottarle in acqua bollente e tagliarle a pezzetti prima di aggiungerle a quanto sopra, cuocere a fuoco lento. Pulire e sbollentare la verza in acqua bollente salata per qualche minuto per intenerirne le foglie. Le foglie esterne devono essere tagliate a pezzi, mentre le foglie del torsolo possono essere aggiunte intere. Aggiungere al resto degli ingredienti. Cuocere il tutto lentamente. Salare e pepare.

Ingredienti
1 kg
costine di maiale
cotenna di maiale
3
carote
2
gambi di sedano
2
La cipolla
pasta di pomodoro
2
verze
burro
sale e pepe