:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/SP9CigGlFjVuUPC6KEfN/7d242d24e7a34cb6ea80d2bda63035.png "Bouillabaisse")
Fonte: youtube
Bouillabaisse
Avendo vissuto diversi anni in Provenza, il sapore della tradizionale Bouillabaisse mi porta sempre indietro nel tempo. Questo è un piatto ricco, aromatico e pieno di sapori marini, perfetto per serate tra amici. Dopo tanti esperimenti, ho perfezionato questa ricetta utilizzando il miglior pesce fresco e la migliore varietà di aromi.
Ingredienti
- 1 kg di pesce a scelta (scorfano, triglia rana pescatrice coda di rospo)
- 200 g di gamberi
- 200 g di vongole
- 1 cipolla
- 2 Garofani d'aglio
- 4 pomodori maturi
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- 4 patate
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spruzzata di zafferano
- 4 foglie di alloro
- 1 rametto di timo
- 2 litri di brodo di pesce
- Sale e pepe q.b.
- Pane tostato (facoltativo)
- Rouille (una salsa piccante a base di peperoncino, aglio zafferano) (facoltativo)
Ultimi volantini
Procedura
Pulite e tagliate il pesce a pezzi, le teste e le lische le potete mettere da parte per il brodo. Pulite anche i gamberi e le vongole.
In un'ampia casseruola, fate appassire la cipolla e l'aglio con un po' di olio di oliva. Quando sono dorati, aggiungete i pomodori lavati e tagliati. Lasciate cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a fette.
Quando i pomodori sono ben cotti, aggiungere il pesce, le patate, il rosmarino, timo, alloro e zafferano. Fate dorare un po' il pesce e poi coprite con il brodo di pesce.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiustate di sale e pepe e infine aggiungete i gamberi e le vongole. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Durante la cottura è importante non mescolare troppo per non rompere i pezzi di pesce.
La bouillabaisse è pronta. Io la preferisco servita con del pane tostato e un po' di salsa rouille sulla cima.
Consigli utili:
- Il brodo di pesce può essere preparato con le lische e le teste dei pesci che avete scelto. Basta cuocerli in acqua con sedano, carote e cipolle.
- Per il pane tostato vi consiglio di utilizzare una baguette francese, il suo gusto e la sua consistenza si abbinano perfettamente con questo piatto.
- Ricordate che la Bouillabaisse è un piatto che si presta a molte varianti, dunque non esitate a personalizzarla con i pesci che più vi piacciono o che sono disponibili nel vostro mercato.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/_r6G1IqbXaluf9_8cHLm/bd10f9d2b33a7305825b8b55c25d33.png "Anteprima ricetta Torta di nocciole")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/0nPDy6s2urzh9RjZAsx9/461d4ca0e1b9ef7ad9f27664acefe4.png "Anteprima ricetta Medaglioni di cervo con salsa di mirtilli rossi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/B7VmZvAX2Zu2RcP8fQI0/16fa0da85bd9f483da8a4417e7c610.jpeg "Anteprima ricetta Bagel integrale")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/E7G4uDpovBYcKHOaiP9l/6a13093818ccb9d3e840a580d085e8.png "Anteprima ricetta Ricetta Crepes 1 Uovo")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/f7TQQf00BVg7XV8tSUVS/8ab79e04d7c332a34bc0aae3f2890d.jpeg "Anteprima ricetta Torta di compleanno per bambini")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/p4tdyMKBESCik3fUaBwL/0d5ac7d204f2c9ad40b28a559ac625.png "Anteprima ricetta Ricetta pancake per una persona")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/--rI8wcNYPcRUmEYt0m6/213362e9d19341a246e88e7154881e.jpeg "Anteprima ricetta Sovracosce di pollo in padella")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/4P1B2AfOtJPFYB-CAgFw/990b518ed7a520baa339731e4c6d15.jpeg "Anteprima ricetta Cosce di pollo croccanti e succose al forno")
