Branzino al forno con patate

Inizia preparando i branzini. Fai pulire dai pescivendoli i branzini, in modo da non doverli pulire a casa. Se decidi di farlo tu, assicurati di togliere le interiora e le squame. Ricordati di lavarli bene sotto acqua corrente prima di procedere con la cottura.

Riempili con rametti di rosmarino e spicchi di aglio non pelati, dopodiché salali e pepali.

Passa ora alle patate. Lava, sbuccia e tagliate le patate a fettine non troppo sottili. Disponile in una teglia, ungete con un filo d’olio, quindi salale e pepale a piacere.

Aggiungi i branzini nella stessa teglia, mettili al centro e circondali con le patate. Irrora il tutto con un filo d'olio extravergine di oliva.

Preriscalda il forno a 180° C e cuoci il tutto per 40 minuti. A metà cottura, gira le patate in modo da garantire una cottura uniforme. Ricordati di controllare di tanto in tanto il forno: i tempi di cottura possono variare a seconda della grandezza dei branzini.

Quando è pronto, servi il tuo branzino al forno con patate fumante. Potrai guarnirlo con qualche rametto di rosmarino e un giro d'olio a crudo.

Un consiglio che posso darvi è di scegliere branzini freschissimi: il successo di questa ricetta è strettamente legato alla qualità del pesce che utilizzate. In più, se ne avete la possibilità, utilizzate patate di qualità, magari di quelle a pasta gialla, che si abbinano perfettamente con il sapore del branzino. Buon appetito!