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Budino di riso
Budino di riso secondo una ricetta antica per mia figlia Svetlana. Quando la chiamo per pranzo dicendole che voglio fare il budino di riso... lei risponde: 'Allora per il budino di riso posso sempre essere convinta'. 😁
Ingredienti
- 500 ml latte
- 110 g burro
- 130 g zucchero
- 200 g riso
- 3 pezzi uovo
- frutta a piacere
- scorza di limone
- vaniglia
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Procedura
Aggiungiamo 50g di burro, 50g di zucchero e riso lavato e setacciato al latte bollente, che cuociamo fino a che diventa morbido. Lasciamolo raffreddare.
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Separiamo le uova e montiamo a neve i bianchi.
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Spalmiamo il burro con lo zucchero e i tuorli fino a ottenere una crema, aggiungiamo la scorza di limone, la vaniglia (o lo zucchero vanigliato).
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Aggiungiamo al mix la polenta di riso raffreddata e la neve di albumi.
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Unghiamo la forma con il grasso e la riempiamo con metà del budino, che copriamo con la frutta. Metto pesche in scatola, albicocche, prugne, ciliegie o 3 mele fresche o altri frutti freschi.
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Copriamo con l'altra metà, copriamo la forma e cuociamo il soffio nel forno a circa 160 gradi per circa un'ora.
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Serviamo il budino di riso condito con succo e mirtilli in conserva. Buon appetito! 😋
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