Bugie

Setacciare insieme farina, zucchero, lievito e sale in una grande ciotola. In una piccola ciotola sbattere insieme uova, burro fuso e rhum. Aggiungere gli ingredienti umidi e la scorza di limone alla ciotola grande e mescolare. Impastare il composto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto risulta un po' secco, aggiungere un po' d'acqua a temperatura ambiente. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero o in un altro luogo fresco. Dividere l'impasto in quattro palline. Prendere una palla (assicurarsi che le altre rimangano coperte quando non vengono utilizzate) e passarla più volte nella macchina per la pasta fino a ottenere un impasto liscio.

Ad ogni passaggio nella macchina, ridurre l'impostazione dello spessore fino a raggiungere i 2 mm. Ripetere la stessa procedura con le altre palline. Con la rotella dentellata, tagliare le strisce nella forma desiderata. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Friggere le bugie per circa un minuto su ogni lato o finché non assumono un bel colore dorato. Cercate di non sovraffollare la padella con troppe bugie contemporaneamente per mantenere l'alta temperatura necessaria per la frittura.

Togliere le bugie e metterle su un vassoio rivestito di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. Trasferitele in un piatto da portata e cospargetele di zucchero a velo.