Cacciucco

cookinstar

Questo tradizionale stufato di pescatori della città costiera di Livorno, in Toscana, è un sogno per gli amanti dei frutti di mare! Si tratta di triglie, gallinelle, naselli, gamberi, polpi, calamari, vongole e cozze, tutti cotti a fuoco lento.

Ingredienti

numero di porzioni

200 g triglia Aggiunto a
250 g gallinella Aggiunto a
250 g nasello Aggiunto a
200 g gamberi Aggiunto a
100 g gambero mantide Aggiunto a
200 g polpo Aggiunto a
100 g calamari Aggiunto a
100 g vongole Aggiunto a
200 g cozze Aggiunto a
297 g pomodori tritati Aggiunto a
80 g carote Aggiunto a
80 g sedano Aggiunto a
80 g La cipolla Aggiunto a
1 spicchio d aglio Aggiunto a
olio evo Aggiunto a
prezzemolo Aggiunto a
sale e pepe Aggiunto a
39 g pane raffermo Aggiunto a

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Valori nutrizionali e prezzo

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Procedura

60 min.

1. Passaggio

Iniziate tritando finemente carota, sedano e cipolla e facendoli rosolare in padella con olio, aglio, sale e pepe.

2. Passaggio

Nel frattempo pulite tutti i pesci e utilizzate tutti gli scarti delle verdure e dei pesci per preparare un bel brodo di pesce. Questa ricetta è delicata perché ogni pesce richiede tempi di cottura diversi e va aggiunto con cura in padella nel giusto ordine.

Fonte: Youtube

3. Passaggio

Aggiungete i Pomodori Tritati alle verdure miste tritate finemente nella padella e iniziate ad aggiungere il polpo crudo; 30 minuti dopo aggiungete il brodo di pesce e i pesci con le lische; 15 minuti dopo aggiungete i calamari e i crostacei, seguiti dai molluschi, 15 minuti dopo. Terminare la cottura quando le conchiglie si saranno aperte. Servire con bruschette croccanti.

Fonte: Youtube

8 febbraio 2023