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Ingredienti
numero di porzioni
3
- 250 g di spaghetti
- 100 g di pancetta
- 2 uova
- 2 tuorli d'uovo (enormi)
- 40 g di Pecorino
- 40 g di parmigiano
- pepe nero macinato
- prezzemolo
- olio d'oliva
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Procedura
20 min.
1. Passaggio
Per prima cosa, in una pentola grande, far bollire l'acqua per la pasta, salarla e aggiungere gli spaghetti. In una padella con un po' di olio d'oliva, soffriggere la pancetta. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova intere con i tuorli, aggiungere il pecorino grattugiato finemente e mescolare.
2. Passaggio
Aggiungete gli spaghetti cotti alla padella con la pancetta, aggiungete il tuorlo d'uovo e la salsa al formaggio e mescolate velocemente e vigorosamente con una forchetta finché non si forma una salsa cremosa nella padella. I tuorli si addenseranno e formeranno una consistenza cremosa.
3. Passaggio
Spolverare con pepe nero e servire immediatamente.
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La lasagna di pesce ti porta immediatamente al mare, ricorda i sapori delicati e freschi dell'oceano. Ho provato molte volte a replicare il piatto come il famoso chef Cannavacciuolo, e dopo tanti tentativi sono riuscito a ottenere un risultato che, modestamente, è abbastanza sorprendente. La ricetta richiede tempo ed è piuttosto laboriosa ma ne vale assolutamente la pena. Il trucco è dedicarsi a ogni singolo passaggio con la massima attenzione e amore possibile.
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