Ciaccia di pasqua toscana

Spruzzare di burro un piatto da soufflé grande o due piccoli; il piatto da soufflé deve avere un'altezza minima di 10 cm.

Aggiungere il lievito al latte tiepido in una ciotola, mescolare e lasciare riposare 5 minuti finché non si formano le bollicine. In un'altra ciotola, sbattere prima le uova, poi aggiungere l'olio d'oliva, il sale, il pepe e il formaggio grattugiato. Aggiungere il composto di lievito al composto di uova e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere metà della farina e mescolare. Continuare ad aggiungere farina una tazza alla volta fino a creare un impasto sodo e non troppo appiccicoso.

Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare a mano a mano che si lavora l'impasto, aggiungendo il formaggio tagliato a cubetti. Impastare per circa 5 minuti o fino a quando il formaggio è stato incorporato nell'impasto e la pasta è liscia. Oliate leggermente una ciotola grande con olio d'oliva e lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio, coperto, in un luogo caldo. Sfornate l'impasto, formate una palla e mettetela nello stampo da soufflé preparato. Preriscaldare il forno a 180 °C. Coprire il pane con un telo da cucina e lasciarlo lievitare per circa 30/45 minuti. Quando l'impasto è raddoppiato, lasciarlo cuocere per 45 minuti. Al termine di questo tempo, abbassare la temperatura a 150 °C e far proseguire la cottura per altri 15 minuti. Lasciare raffreddare nel forno con lo sportello leggermente aperto.