Crostata di fragole semplice, anche per principianti!

Monta con una frusta o con il mixer il burro, lo zucchero, la vaniglia, il lievito, la scorza di limone e il sale. Aggiungi un uovo alla volta, mescolando bene per farli amalgamare.

Aggiungi la farina, continuando a impastare per ottenere un composto omogeneo e morbido. Forma una sfera, coprila con una pellicola e mettila a riposare in frigo per 1 ora.

Passiamo alla crema: monta per un paio di minuti i tuorli, lo zucchero e la vaniglia.

Aggiungi la farina e la fecola e continua a sbattere con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una pentola abbastanza capiente versa la panna e il latte e porta a ebollizione, quindi versa il composto di farina, uova, zucchero, vaniglia e fecola e fai cuocere tutto insieme per un paio di minuti, mescola velocemente e spegni il fuoco.

Trasferisci la crema in un contenitore, coprilo con della pellicola e mettilo in frigo per una decina di minuti.

A questo punto si può stendere l'impasto preparato in precedenza. Dagli uno spessore di circa 5 mm, adagialo in una teglia e crea dei buchini con una forchetta, quindi lascialo riposare in frigo per una mezz'ora.

Passati i 30 minuti, poggia della carta forno nell'impasto nella teglia e coprila con uno strato di riso (o di legumi secchi). Inforna a 180° per 15 minuti, poi rimuovi la carta forno con il riso e cuoci per altri 10-15 minuti.

Tira fuori dal forno e fai raffreddare, quindi inizia a rimpire con la crema.

Infine aggiungi le fragole, tagliate a metà o intere, in base alla composizione che preferite. Se volete potete aggiungere della gelatina neutra. Et voilà!