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Fonte: youtube
Filetti di sogliola con pomodorini
Una delle mie ricette preferite per esaltare il sapore delicato della sogliola è senza dubbio questa. I pomodorini rossi e succulenti, abbinati all'aroma del basilico fresco, creano il condimento ideale per il pesce. Ho preparato questa ricetta numerosissime volte, sperimentando e ottimizzando i tempi e i modi. Non c'è nulla di più gratificante del sorriso soddisfatto di chi gusta il mio piatto, specialmente quando avverto l'esplosione dei sapori al primo morso.
Ingredienti
- 4 filetti di sogliola
- 200 g di pomodorini ciliegino
- un mazzetto di basilico fresco
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 spicchio d'aglio
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Procedura
Inizia pulendo i filetti di sogliola e disponendoli su un piatto. Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere. In una padella sufficientemente ampia, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e l'aglio intero. Dopo un paio di minuti, quando l'olio sarà caldo e avrà assorbito il sapore dell'aglio, posiziona delicatamente i filetti di sogliola e lasciali cuocere per qualche minuto per lato. Il tempo esatto di cottura varierà a seconda dello spessore del filetto, ma ti consiglio di non oltrepassare i 4-5 minuti per lato, altrimenti risulteranno troppo asciutti.
Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e separa le foglie di basilico dal gambo. Quando i filetti saranno dorati, aggiungi i pomodorini e il basilico alla padella. Il segreto per un sapore intenso è cuocere i pomodorini fino a quando diventano leggermente appassiti, ma non completamente disintegrati.
Una volta pronti, servi i filetti di sogliola con i pomodorini e completa il piatto con una spolverata di basilico fresco. Questo piatto è ideale da gustare con un buon calice di vino bianco fresco.
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