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Frittata di zucchine
La frittata di zucchine è un piatto versatile e gustoso, ideale per un pranzo leggero o un antipasto sfizioso. L'aggiunta delle zucchine rende questa frittata ricca di sapore e perfetta per i vegetariani.
Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 6 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
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Procedura
Iniziare lavando le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva l'aglio schicciato.
Far soffriggere l'aglio per qualche minuto a fuoco medio.
Aggiungere le zucchine nella padella e lasciarle cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno morbide.
Nel frattempo in una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
6 Aggiungere le zucchine alle uova sbattute e mescolare bene.
Nella stessa padella usata precedentemente, aggiungere un filo d'olio e versare il composto di uova e zucchine. Cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, finché non diventa dorata sulla parte inferiore.
Utilizzando un piatto capovolto sopra la padella, girare la frittata e cuocere l'altro lato per altri 5-7 minuti, fino a quando sarà ben cotta.
Trasferire la frittata su un piatto da portata e servirla ancora calda o a temperatura ambiente.
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