Hummus di cavolfiore facile e cremoso alle spezie

Iniziate cuocendo a vapore le cimette di cavolfiore fino a renderle tenere. Di solito ci vogliono circa 15 minuti, ma tenetele sotto controllo. L'obiettivo è di non cuocerle troppo, altrimenti diventeranno troppo mollicce e perderanno la loro naturale dolcezza.

Una volta cotto il cavolfiore, lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti. Questo è un passaggio cruciale che molti tendono a saltare, ma è essenziale perché mettere il cavolfiore caldo in un robot da cucina può creare una consistenza sgradevole.

Mentre il cavolfiore si raffredda, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggete l'aglio tritato finché non sarà appena dorato. Questo passaggio conferisce all'hummus una bella profondità di sapore; lo preferisco rispetto all'uso dell'aglio crudo, che a volte può risultare eccessivo.

Successivamente, in un robot da cucina, unire il cavolfiore cotto al vapore, l'aglio soffritto, il tahini, il succo di limone, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e 1/4 di tazza d'acqua. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. A seconda del vostro gusto personale, potreste aggiungere altra tahini per arricchire la salsa o altro succo di limone per renderla più piccante. L'hummus è una questione di equilibrio, quindi sentitevi liberi di modificare la ricetta a vostro piacimento.

Una volta che il composto è liscio e cremoso, salare a piacere. La chiave per un buon hummus è condire bene. Si vogliono esaltare tutti i sapori.

Infine, trasferite l'hummus in una ciotola da portata. Per guarnire si può essere creativi: a me piace aggiungere una spolverata di paprika, del prezzemolo tritato e un filo d'olio d'oliva per dare un tocco in più.