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Insalata di Farro e Legumi

L'insalata di farro e legumi è un piatto fresco e gustoso, perfetto per le giornate estive di farro, arricchita con una varietà di colorati legumi e verdure croccanti, rende questa insalata una salutare e nutriente. È ideale da preparare in anticipo e portare con sé per un pranzo al lavoro o in spiaggia.

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20+ ricette col farro perfette per tutte le stagioni

La ricetta si trova in questo articolo

20+ ricette col farro perfette per tutte le stagioni

Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 250 g di farro Aggiunto a
  • 400 g di legumi misti (ceci, fagioli) Aggiunto a
  • 1 peperone rosso Aggiunto a
  • 1 peperone giallo, tagliato a cubetti Aggiunto a
  • 1 zucchina tagliata a cubetti Aggiunto a
  • 1 cipolla rossa affettata sottilmente Aggiunto a
  • 200 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà Aggiunto a
  • 100 g di olive nere, denocciolate Aggiunto a
  • succo di un limone Aggiunto a
  • olio extravergine di oliva Aggiunto a
  • Sale e pepe q.b. Aggiunto a
  • Prezzemolo fresco, tritato finemente Aggiunto a
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Procedura

45 min.
1. Passaggio

Cuocere il farro in acqua bollente salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e lasciarlo raffreddare.

2. Passaggio

Nel frattempo, sciacquare e scolare i legumi misti.

3. Passaggio

In una grande ciotola, unire il farro, i legumi misti, i peperoni, la zucchina, cipolla rossa, pomodorini e le olive.

4. Passaggio

Condire con succo di limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo fresco. Mescolare delicatamente e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

5. Passaggio

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si insaporiscano.

6. Passaggio

Prima di servire mescola nuovamente l'insalata e aggiustare di sale e pepe se necessario.

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