Lonza di maiale in padella

Iniziamo con il preparare la nostra lonza di maiale: incidiamola leggermente in superficie, senza esagerare per non farla disidratare durante la cottura. Questo è un trucco che ho imparato con l'esperienza e che vi consiglio vivamente di seguire.

Dopo averla incisa, condiamo la lonza con sale e pepe.

In una padella capiente, versiamo l'olio extravergine di oliva e aggiungiamo gli spicchi d'aglio. Abbiamo l'accortezza di togliere l'anima all'aglio per evitare che assuma un sapore troppo forte che potrebbe coprire quello della carne.

Scaldate l'olio a fuoco medio e quando sarà ben caldo, aggiungete la lonza di maiale e fatela rosolare per bene su tutti i lati.

Una volta che la lonza sarà ben dorata, sfumatela con il vino bianco. Questo passaggio è fondamentale per donare profondità di sapore al piatto.

A questo punto, aggiungete il rosmarino e abbassate la fiamma per far cuocere la lonza lentamente. Dal mio punto di vista, la lunga cottura a fuoco basso è la chiave per una lonza di maiale perfetta.

Lasciate cuocere la lonza per almeno un'ora, girandola di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme.

Quando la lonza sarà pronta, togliete dal fuoco e lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliare.

Ecco a voi la mia ricetta per un'ottima lonza di maiale in padella. Visto che amo i piatti semplici ma saporiti, vi garantisco che quest'ultimo non vi deluderà!