Merluzzo al Forno con Patate

Iniziamo precalentando il forno a 200 gradi. Nel frattempo, puliamo e tagliamo le patate a fettine non troppo sottili; l'ideale sarebbe utilizzare una mandolina per ottenere fettine omogenee. Mettiamole in un tegame con dell'olio, del sale, del pepe e rosmarino tritato. Mescoliamo bene e mettiamo a cuocere nel forno già caldo per circa 15 minuti.

Prendiamo ora i filetti di merluzzo e controlliamo che non ci siano spine rimaste. Io uso sempre una pinzetta da cucina per fare questa operazione, in modo da essere sicura di rimuovere tutte le spine senza rovinare la polpa del pesce.

Adagiamo i filetti su un tagliere e condiamoli con sale, pepe, il succo di limone e un filo d'olio. Ricordiamoci di condire il pesce solo poco prima di metterlo a cuocere, per evitare che si asciughi troppo.

Togliamo ora le patate dal forno e adagiamo sopra di esse i filetti di merluzzo conditi. Cuociamo altri 20 minuti a 180 gradi.

Il nostro merluzzo al forno con patate è pronto per essere servito. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena leggera ma nutriente, e si presta anche ad essere un secondo di pesce elegante e raffinato per una cena con ospiti. Accompagnalo con un buon vino bianco per esaltare al meglio i sapori.

Ricordate: la “regola d'oro” nella cucina di pesce è sempre quella di utilizzare ingredienti freschi. Dunque non risparmiate sulla qualità del merluzzo. Inoltre, queste dosi sono ideali per soddisfare un appetito medio, ma potete aumentare o diminuire a piacere gli ingredienti in base al numero di commensali e alla loro fame. Buon appetito!