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Migliaccio bimby
Per Carnevale, ad esempio, un vero napoletano mangerà sempre un pezzo di migliaccio, questo dolce di semolino che ricorda i vecchi tempi quando il cibo era solo una questione di ingredienti facili da trovare.
Ingredienti
- 1 scorza d arancia
- 1 scorza di limone
- 500 g latte intero
- 70 g burro morbido
- 1 pizzico di sale
- 200 g semolino
- 3 uova
- 350 g ricotta di pecora
- 300 g zucchero
- 250 g acqua
- 1 bustina di vanillina
- 20 g limoncello
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Procedura
Mettere nel boccale 50 g di zucchero, la scorza di limone, la scorza d’arancia e la vanillina e polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con una spatola.
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Fonte: Youtube
Aggiungere il latte, l’acqua, il burro ed un pizzico di sale e cuocere per 7 minuti a 100° a velocità 4. Al termine, azionare il bimby per 5 minuti a 90° a velocità 4 e versare dal foro del coperchio il semolino e chiudere subito con il misurino, al termine mettere da parte in una ciotola e far raffreddare. Lavare ed asciugare bene il boccale, Mettere all’interno le uova e 250 g di zucchero ed amalgamare per 5 minuti a velocità 6. Aggiungere la ricotta, ben sgocciolata, ed il limoncello ed amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere il composto di semolino ed amalgamare per 3 minuti a velocità 5.
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Fonte: Youtube
Versare in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm foderato con carta da forno e con le pareti imburrate ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Durante la cottura l’impasto tenderà a gonfiare ma una volta fuori dal forno si sgonfierà. Lasciare raffreddare prima di sformare e dopo spolverizzare con zucchero a velo.
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Fonte: Youtube
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