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Minestrone di farro
Il minestrone di farro è una zuppa gustosa e nutrientemente ricca. Il farro, un antico dal sapore rustico, si combina con una varietà di verdure fresche in un brodo aromaticando un piatto sano e saporito che riscalda l'anima.
Ingredienti
- 150 g di farro
- 1 cipolla piccola
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- patate medie
- 1 zucchina
- 200 g di fagioli cannellini (in scatola o precotti)
- 1 pomodoro maturo
- 11⁄2 litri di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di timo se
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Procedura
Iniziate cuocendo il farro in acqua salata bollente per circa 15-20 minuti, o fino quando non risulta tenero ma al dente. Scolatelo e tenetelo da parte.
Nel frattempo, preparate le verdure: pelate e tritate la cipolla, tagliate le carote a rondelle, il sedano a pezzetti, le patate e la zucchina a cubetti. Tritate finemente il pomodoro.
In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere fino a quando diventa traslucida.
Aggiungere le carote, il sedano patate e la zucchina nella pentola e fatele cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il pomodoro tritato e mescolate bene. Fate cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungete i fagioli cannellini e il farro cotto nella pentola e mescolate bene. Aggiungete il brodo vegetale, il timo secco, il sale e il pepe a piacere.
Portate il minestrone a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti o fino a quando le verdure sono morbide.
Assaggiate e aggiustate sale epe necessario.
Servite cospargendo con prezzemolo fresco tritato come guarnizione.
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