:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/CnB1RdmV-W0LtLHO1W18/d0edfafa5d99e3e590b19cc92197f5.jpeg "Ossobuco con piselli")
Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=5wG7zSK4CKY
Ossobuco con piselli
Tradizionale ossobuco milanese accompagnato dai piselli verdi. Un secondo speciale e gustosissimo!
Ingredienti
- 4 fette di stinco di vitello
- 2 cucchiaio farina integrale
- 4 cucchiaio olio evo
- 3 Cipolle
- 20 funghi shiitake
- 2 cucchiaio zenzero
- 2 cucchiaio salvia
- 1 cucchiaio salsa di soia
- vino bianco
- pomodoro in scatola
- 2 tazze piselli verdi
- 1 cucchiaio scorza di limone
Ultimi volantini
Procedura
Condire gli stinchi con le spezie e infarinare entrambi i lati. Scaldare una padella a fuoco medio e rosolare gli stinchi nell'olio (3-4 minuti per lato). Togliere gli stinchi e metterli in una teglia per arrosti.
Rosolare le cipolle tagliate a quarti, aggiungerle alla teglia con la carne di vitello e infornare a 400ºF (200ºC) per 30 minuti. A questo punto preparare la salsa. Eliminare le code di shiitake e saltare le calotte in padella (1-2 minuti per lato). Aggiungere lo zenzero, la salvia, la salsa di soia e il Madeira, cuocere per altri 2 minuti, quindi aggiungere i pomodori e ½ bicchiere d'acqua.
Lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti, quindi mettere da parte. Versare la salsa sugli stinchi dopo averli cotti per 30 minuti e coprire con un foglio di alluminio. Abbassare il fuoco a 325ºF (160ºC) e brasare fino a quando non saranno teneri (1-1½ ore). Aggiungere i piselli e la scorza di limone alla teglia e mescolare bene. Coprire nuovamente e cuocere ancora 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 30 minuti prima di servire.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/PrXck79yv6VXMh0yt9fJ/67758e91f2fe6cb145a3f5bbcc1bcb.png "Anteprima ricetta Calamari ripieni cannavacciuolo")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/VFIS4InzaqXW3l2FpIDV/f99918c6e9959467d97c13ca66977d.jpeg "Anteprima ricetta Carne macinata con spaghetti")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/4Fglc-NCilbbTABz_bjO/fbe847a03e57713cc1844ed9a47b8b.jpeg "Anteprima ricetta Porridge ai semi di papavero")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/K-5QtFCNUYnlFdhJ95mH/7ca23358700a5697e5a5803bd6062b.jpeg "Anteprima ricetta Marmellata di arance")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/9CP2upIZP-q7fGppfigC/f39d3e5daadd97523762726e7213d3.jpeg "Anteprima ricetta Zuppa di cavolo con passata di pomodoro")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/vXOPuKDBWcMs3vGDnYOo/d14bb3b9f8a233a7beda97643cca66.jpeg "Anteprima ricetta Rotolo di biscotto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/PfklCwUMWTq2CGyIVIVu/c3af170750d2c979c0c0a0d8d455fe.jpeg "Anteprima ricetta Granita di Gelsi Bianchi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/sYdqFmB9D2XDOL1XoCFR/5bcae71958c2519960fb2f4f905cef.jpeg "Anteprima ricetta Frittelle di mele")
