Piselli in padella

Sbucciare e affettare la cipolla. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e mescolare brevemente per farla assorbire dall'olio (se si usa una padella in acciaio inox, impostare il calore appena sopra la media).

Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Potrebbero essere necessari circa 10 minuti. Aggiungete alla padella i piselli surgelati, il sale e il pepe nero e mescolate. Coprite e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti, o fino a quando i piselli saranno cotti secondo i vostri gusti. Aggiungere i fiocchi di pepe rosso, se utilizzati. Conservare gli avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di quattro giorni.

Se si usa la pancetta Affettare le cipolle e metterle da parte. In una padella da 12 pollici, scaldare un goccio d'olio e aggiungere la pancetta. Cuocere parzialmente la pancetta a fuoco medio alto, fino a quando il grasso della pancetta viene rilasciato. Aggiungere le cipolle e il resto del cucchiaio di olio d'oliva alla padella e mescolare per amalgamare la pancetta. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno morbide (circa 10 minuti). Aggiungere i piselli surgelati, il sale e il pepe nero alla padella e mescolare. Coprire e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti, o fino a quando i piselli saranno cotti a piacere. Aggiungere i fiocchi di pepe rosso, se utilizzati.