:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/bGYM7fvJOfVy36GfSZgE/76e5d108ef7036669cfaad231d4c51.jpeg "Pizza bonci, la ricetta originale dell'impasto bonci")
Pizza bonci, la ricetta originale dell'impasto bonci
Vorresti riprodurre la ricetta della pizza bonci con lievitazione veloce? Uno dei segreti dell'impasto pizza bonci è proprio la lunga lievitazione, dunque se vuoi rispettare la vera ricetta pizza bonci conviene essere pazienti!
Ingredienti
Ingredienti
- 390 g farina W260/280 farina forte
- alta lievitazione)
310 ml acqua
- 21⁄2 g lievito di birra
- 8 ml olio extravergine di oliva
- sale
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Procedura
In una ciotola metti la farina, sciogli il lievito nell'acqua e aggiungi metà dell'acqua alla ciotola.
Inizia ad impastare con una forchetta e aggiungi man mano il resto dell'acqua, finché non viene assorbita. Solo a quel punto aggiungi il sale.
Per ultimo aggiungi l'olio e continua ad impastare, non importa se il composto sembrerà molto morbido. Lascia riposare l'impasto coperto a temperatura ambiente per 10 minuti.
Spolvera il piano di lavoro con della semola, quindi poggia l'impasto e inizia a manipolarlo. Prendi un'estremità laterale e piegala verso il centro, poi fai lo stesso con l'altra estremità. Infine prendi l'estremità superiore e "chiudi" a metà verso il basso. Lascia riposare per altri 15 minuti.
Ripeti queste "pieghe" per almeno altre 3 volte, ma lasciando riposare sempre l'impasto per almeno 15 minuti tra una piega e l'altra e senza spingere l'impasto.
Copri l'impasto con la pellicola (senza stringerla) e metti in frigo, nello scaffale più in basso, lasciando riposare l'impasto per 24 ore (senza controllarlo fino al giorno successivo!).
Il giorno dopo prendi l'impasto e lascialo fuori dal frigo per 15 minuti, poi stendilo in una teglia (o più teglie in base alla grandezza) spennellata di olio. Copri la teglia con la pellicola e lascia lievitare l'impasto per altre due ore.
Condisci la pizza a tuo piacimento e inforna a 220° per circa 20 minuti. Et voilà!
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TASTElistPizza bonci, la ricetta originale dell'impasto bonci
Vorresti riprodurre la ricetta della pizza bonci con lievitazione veloce? Uno dei segreti dell'impasto pizza bonci è proprio la lunga lievitazione, dunque se vuoi rispettare la vera ricetta pizza bonci conviene essere pazienti!
In una ciotola metti la farina, sciogli il lievito nell'acqua e aggiungi metà dell'acqua alla ciotola.
Inizia ad impastare con una forchetta e aggiungi man mano il resto dell'acqua, finché non viene assorbita. Solo a quel punto aggiungi il sale.
Per ultimo aggiungi l'olio e continua ad impastare, non importa se il composto sembrerà molto morbido. Lascia riposare l'impasto coperto a temperatura ambiente per 10 minuti.
Spolvera il piano di lavoro con della semola, quindi poggia l'impasto e inizia a manipolarlo. Prendi un'estremità laterale e piegala verso il centro, poi fai lo stesso con l'altra estremità. Infine prendi l'estremità superiore e "chiudi" a metà verso il basso. Lascia riposare per altri 15 minuti.
Ripeti queste "pieghe" per almeno altre 3 volte, ma lasciando riposare sempre l'impasto per almeno 15 minuti tra una piega e l'altra e senza spingere l'impasto.
Copri l'impasto con la pellicola (senza stringerla) e metti in frigo, nello scaffale più in basso, lasciando riposare l'impasto per 24 ore (senza controllarlo fino al giorno successivo!).
Il giorno dopo prendi l'impasto e lascialo fuori dal frigo per 15 minuti, poi stendilo in una teglia (o più teglie in base alla grandezza) spennellata di olio. Copri la teglia con la pellicola e lascia lievitare l'impasto per altre due ore.
Condisci la pizza a tuo piacimento e inforna a 220° per circa 20 minuti. Et voilà!
Come ha realizzato questa ricetta?