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Fonte: youtube
Polpette di merluzzo
Adoro il pesce, in tutte le sue forme. E le polpette non fanno eccezione. Ho preparato queste polpette di merluzzo una sera in cui volevo sperimentare qualcosa di diverso. L'idea era di creare un piatto gustoso ma anche leggero. Il risultato ha superato ogni aspettativa: una morbidezza e un sapore unici, con un leggero tocco croccante grazie alla panatura. Si tengono benissime in frigo e sono perfette da scaldare in forno al momento del bisogno!
Ingredienti
- 500 g di merluzzo
- 1 uovo
- 100 g di pane raffermo
- prezzemolo
- aglio
- Sale q.b
- Pepe q.b
- pangrattato per impanare
- olio d'oliva extra vergine per friggere
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Procedura
Iniziate tagliando il merluzzo a cubetti e mettendolo in un robot da cucina insieme al pane raffermo, precedentemente bagnato con un po' d'acqua e strizzato. Un consiglio: usate pane raffermo casalingo, non il pangrattato, perché il primo dà più consistenza alle polpette.
Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una ciotola e aggiungete un uovo, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, sale e pepe.
A questo punto, iniziate a lavorare l'impasto con le mani. Questo passaggio è fondamentale: vi aiuterà a capire se l'impasto è troppo morbido o troppo asciutto. Se necessario, aggiungete un po' di pane raffermo.
Formate delle palline e passatele nel pangrattato per impanarle. Personalmente, preferisco friggere le polpette ma se siete attenti alla linea, potete cuocerle in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
In una padella mettete dell'olio d'oliva extra vergine e quando sarà ben caldo, friggete le polpette. Serve olio caldo ma non fumante, altrimenti le polpette si bruceranno all'esterno senza cuocersi all'interno.
Quando le polpette saranno dorate, scolatele con un mestolo forato e mettetele su della carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.
Si possono servire calde oppure a temperatura ambiente, sono deliziose in entrambi i modi!
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