:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/DtF1oe35BkOU02T0ZS5w/745277232be32b76bd94cda0c19618.jpeg "Polpette di ricotta")
Polpette di ricotta
Le polpette di ricotta fritte con salsa sembrano essere una tradizione della cucina calabrese, terra ricca di pastorizia, dove è ancora molto facile trovare un'ottima ricotta fresca locale fatta sia con latte di mucca che di pecora.
Ingredienti
Ingredienti
- 350 g ricotta
- 140 g pane
- 60 g formaggio Pecorino
- 40 g parmigiano
- 2 uova
- 1 spicchio d aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
Nuovo gruppo
- 750 g salsa di pomodoro
- 1 spicchio d aglio
- basilico
- olio evo
- sale e pepe
Ultimi volantini
Procedura
Prima di iniziare la preparazione delle polpette di ricotta fritte con salsa, scolate il siero della ricotta di pecora mettendola in un colino a maglie strette in frigorifero per almeno un paio d'ore, meglio se per tutta la notte. Quindi procedere come segue: eliminare la crosta del pane, ricavare la parte morbida e poi tritarla finemente nel mixer. Nel frattempo, prendere la ricotta e setacciarla con un colino a maglie strette. Mettere le briciole tritate in una ciotola capiente con la ricotta setacciata, quindi aggiungere il mezzo spicchio d'aglio schiacciato e le uova intere sbattute. Aggiungere il Parmigiano Reggiano e il pecorino grattugiati, il prezzemolo, sale e pepe a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una forchetta.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/DtF1oe35BkOU02T0ZS5w/6e3c767a1ddc7ebc84be6bdf21ac14.png "Polpette di ricotta - procedimento 1")
Fonte: Youtube
Impastare bene fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Mettere un po' d'olio sui palmi delle mani e, prendendo una parte dell'impasto, formare delle polpette di circa 1 3/4 cucchiai (30 g) ciascuna. Continuare fino a ottenere circa 25 pezzi. Mettete da parte e procedete con la preparazione della salsa: fate rosolare l'olio e uno spicchio d'aglio in una padella; quando l'aglio sarà dorato, toglietelo dal fuoco. Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e le foglie di basilico, quindi aggiungere il pepe a piacere. Portare il sugo a ebollizione a fuoco basso, quindi aggiungere le polpette di ricotta preparate, distribuendole uniformemente. Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Trascorso il tempo necessario, spegnere e servire le polpette di ricotta al sugo ancora calde.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/DtF1oe35BkOU02T0ZS5w/43b00768b77087a807f578a3f86c87.png "Polpette di ricotta - procedimento 1")
Fonte: Youtube
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/6NMYWxcGB6nPsj-avuqn/09566def87d5f2cba0a3e2f7ef0612.png "Anteprima ricetta Torta cocco e cioccolato")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/-rJShk--kJChdSj0FqfD/d3e1a998b5eacedcf31ac43ac47125.jpeg "Anteprima ricetta Waffle di banana e mirtilli")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/JyVWgCPNbQuA-5Fo66yV/cffb41c18082ce10a8942138e93262.jpeg "Anteprima ricetta Crema di mandorle fatta in casa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/0z4vuds5G4Lxhftl-I7e/23d9718c3d11135f4142def05877a7.jpeg "Anteprima ricetta Muffin senza glutine")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/lh4pEn6mlKmnok5Lln1v/17da07e61f96efe905f09d114ca17e.png "Anteprima ricetta Guancia di manzo Morbida e Gustosa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/jfocpzXNgk1kmXHbJ0PC/850cc830b794c4704780836fde25da.jpeg "Anteprima ricetta Sushi Fritto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/mWNSYLSf7zlUr5rS1KOd/26b75fb347f525cefde2accb202d91.jpeg "Anteprima ricetta Torta tonda con ricotta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/3lFKMfALkznkY4BPGVg8/7e0dd9ff14218dbc62db437ea4fb47.jpeg "Anteprima ricetta Vitello stufato con verdure")
