Ricette con la ricotta: dal salato al dolce

• 🧀Polpette di ricotta
• 👩‍🍳Gnocchi di ricotta
• 🍝Cannelloni con ricotta
• 👩‍🍳Ravioli con zucca e ricotta
• 🍽️Torta salata con ricotta e spinaci
• 🍴Frittelle di ricotta
• 🧁Cheesecake con ricotta
• 🍰Tiramisù con ricotta
• 🥮Cassata siciliana
• 🎂Pastiera napoletana

La ricotta è un formaggio fresco e morbido che ha una lunga tradizione nella cucina italiana, infatti, appuntati nei ricettari di tutte le nonne, non è difficile trovare ricette con la ricotta per tutti i gusti: sia dolci che salate.

Per quanto riguarda i piatti salati, la ricotta è spesso utilizzata come ripieno di pasta per preparare i ravioli o i cannelloni., ma può essere usata anche per cucinare deliziosi secondi come ad esempio torte salate, polpette, gnocchi e altre preparazioni sfiziose.

Vogliamo parlare dei dolci con la ricotta?

La ricotta è uno dei principali ingredienti di alcuni dolci tradizionali come la cassata siciliana o la pastiera napoletana, ma viene usata anche per preparare dolci meno laboriosi come la semplicissima cheesecake.

Oggi con le nostre ricette con la ricotta, cercheremo direttamente nei quaderni delle nostre nonne e ti aiuteremo a trovare le giuste idee per portare a tavola piatti a base di ricotta dal sapore unico e speciale! Sperimenta con noi ed entra a far parte della nostra community di cuochi.

Ricette salate con la ricotta

Ecco la nostra lista di ricette salate con la ricotta, pensate per rendere speciali i tuoi pranzi, le tue cene, e le tue gite fuori porta! Leggile tutte ed entra a far parte della nostra community di cuochi per condividere con noi le tue ricette preferite e aggiungerle alle nostre raccolte.

🧀Polpette di ricotta

Le polpette di ricotta sono un piatto tradizionale italiano fatto con formaggio ricotta,

pangrattato, uova e spezie. Hanno un sapore molto diverso dalle classiche polpette di carne: sono molto morbide e saporite, e possono essere servite sia come antipasto che come contorno o piatto principale.

Proprio perché sono quasi interamente formate di ricotta, queste polpettine sono perfette per organizzare una cena vegetariana o per essere offerte come piatto alternativo agli ospiti che non gradiscono la carne. Se vuoi renderle ancora più saporite puoi condirle con una gustosissima salsa al pomodoro: vedrai che spettacolo!

👩‍🍳Gnocchi di ricotta

Gli gnocchi di ricotta sono una variante più morbida e delicata dei classici gnocchi di patate. Sono perfetti da gustare come primo piatto, accompagnati da una salsa di pomodoro, ma se vuoi sperimentare nuove combinazioni alternative puoi provarli anche conditi con un po’ di pesto o abbinarli con una salsa al gorgonzola. Di sicuro, in qualunque modo li servirai, offrirai ai tuoi ospiti un piatto diverso dal solito e pieno di carattere

🍝Cannelloni con ricotta

I cannelloni con ricotta sono uno dei primi piatti più golosi della cucina italiana. Per cucinarli è necessario preparare un ripieno a base di ricotta e spinaci al quale vengono aggiunti formaggio, uova e spezie. Una volta pronto, questo delizioso ripieno viene usato per riempire dei tubi di pasta che poi andranno posizionati su una pirofila, conditi con del sugo di pomodoro e cotti in forno. I cannelloni con ricotta sono un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena domenicale.

👨‍🍳Ravioli con zucca e ricotta

In questa raccolta di ricette a base di ricotta non potevamo dimenticarci dei ravioli con zucca e ricotta, un delizioso piatto a base di pasta ripiena. Questi ravioli, oltre a essere deliziosi, sono un’ottima opzione per realizzare un menù vegetariano! Servili con una salsa a base di burro e salvia per non coprire il sapore della zucca e della ricotta, il figurone è garantito.

🍽️Torta salata con ricotta e spinaci

La torta salata con spinaci e ricotta è un piatto vegetariano molto gustoso e versatile, ideale sia per i pranzi in casa che per i pranzi al sacco tipici delle gite fuori porta! La torta salata con ricotta e spinaci, infatti, è gustosissima mangiata sia calda che fredda.

Puoi prepararla velocemente poco prima di uscire di casa per la tua gita, o per salvare una cena organizzata all’ultimo minuto. Per cucinarla ti basterà acquistare un foglio di pasta brisée, farcirlo con il ripieno a base di ricotta uova, parmigiano grattugiato e spezie, e aspettare il tempo di cottura.

Ricette dolci con ricotta

Dopo il salato, arriva il dolce! Ecco a te una raccolta speciale di ricette con ricotta dolci, ideali per concludere il pasto e sorprendere i tuoi ospiti!

🍴Frittelle di ricotta

Se stai cercando una ricetta con ricotta light ti consiglio di passare a quella successiva! Le frittelle di ricotta sono un altro delizioso piatto a base di ricotta ma sono tutt’altro che dietetiche! Queste prelibatezze, fatte con ricotta, farina, uova, zucchero e scorza di limone, di solito si servono come dolce, spolverizzate con zucchero a velo e accompagnate con una marmellata di frutta o una salsa di cioccolato.

🧁Cheesecake con ricotta

Le cheesecake con ricotta sono una variante della classica cheesecake americana. Questa torta è composta da una crosta di biscotti sbriciolati sulla quale viene versato un composto cremoso a base di ricotta che rende questa variante ancora più morbida, delicata e leggera rispetto alla ricetta tradizionale. Un piccolo trucchetto: se vuoi rendere questa ricetta un po’ più light utilizza la ricotta magra e sostituisci lo zucchero con dolcificanti alternativi.

🍰Tiramisù con ricotta

Se le calorie del tiramisù classico ti spaventano, allora devi assolutamente provare questa variante con ricotta. In questa ricetta, la crema al mascarpone viene sostituita con una crema a base di ricotta che risulta, per l’appunto, molto meno calorica, più leggera e digeribile.

Questo dolce alla ricotta si mantiene facilmente in frigorifero per diversi giorni, per cui potrai gustare gli avanzi anche dopo qualche giorno, senza alcun problema. Che ne dici di provarlo subito?

🥮La cassata siciliana

La cassata siciliana è una preparazione molto antica e la sua origine risale probabilmente all'epoca araba della Sicilia.

Di solito viene preparata durante le feste di Pasqua e di Natale, ma è perfetta anche per concludere una cena o per festeggiare un'occasione speciale.

Si tratta di un dolce a base di pan di Spagna bagnato con liquore o sciroppo, farcito con una crema di ricotta dolce aromatizzata alla vaniglia o alla cannella, e ricoperto da una glassa di zucchero colorata e decorata con canditi e frutta secca.

Se vuoi provare a prepararla a casa, armati di un po’ di pazienza: il procedimento non è semplicissimo ma il risultato finale è sicuramente soddisfacente!

🎂La pastiera napoletana

La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione campana, perfetto per chi ama i sapori dolci e profumati. È composta da una crostata friabile e croccante, farcita con una crema di ricotta aromatizzata con fiori d'arancio e vaniglia, uvetta, canditi e grano cotto, ed è molto apprezzata per la sua consistenza cremosa, il profumo di agrumi e il sapore unico dato dalla presenza del grano cotto.

Si dice che la pastiera rappresenti la primavera, perché gli ingredienti che la compongono sono tipici di questa stagione.