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Fonte: Youtube
Polpettine di spinaci al forno
Se volete delle polpette vegane di lenticchie e spinaci a basso contenuto calorico da abbinare agli spaghetti o da mangiare come antipasto sano, ecco la ricetta che fa per voi!
Ingredienti
- 1 tazza lenticchie
- 1 tazza spinaci
- 1⁄2 tazza La cipolla
- 4 spicchi d aglio
- 1⁄4 tazza pangrattato
- 1⁄4 tazza fiocchi d avena
- 2 cucchiaio farina di lino
- 1 cucchiaio paprika
- 1 cucchiaio coriandolo
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino pepe bianco
- 1 cucchiaino erbe italiane
- sale
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Procedura
Lavare bene le lenticchie sotto l'acqua corrente e metterle in ammollo per almeno 30 minuti. Cuocere in acqua bollente secondo le istruzioni della confezione. Io le ho lasciate in ammollo tutta la notte, ma non è necessario cuocerle. Lavare bene gli spinaci, sbollentarli in acqua calda e trasferirli immediatamente in acqua ghiacciata, facoltativamente per preservarne il colore. Prendere 2 cucchiai di farina di lino mescolati con circa 4 cucchiai di acqua e farli riposare per almeno 15 minuti.
In una padella riscaldata, aggiungere lo spray da cucina e soffriggere l'aglio tritato grossolanamente fino a farlo dorare. Aggiungere le cipolle e soffriggere per 5 minuti, aggiungere 2 cucchiai d'acqua e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. La cottura in acqua elimina le calorie in eccesso. Lasciare raffreddare. Prendere le lenticchie, le spezie in polvere, il pangrattato e l'avena in un frullatore e tritare grossolanamente. Aggiungere gli spinaci sbollentati e mescolare bene.
Formare delle piccole palline e, a scelta, tenerle in frigorifero per 15 minuti. Foderare una teglia con carta stagnola (o carta da forno, se disponibile) e spruzzare un po' d'olio. Disporre le palline arrotolate senza che si tocchino tra loro e spruzzare leggermente l'olio da cucina. Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 180°C, quindi girarle e cuocere per altri 15 minuti. Servitele con l'insalata o fatele cuocere in una salsa di pomodoro per servirle sugli spaghetti.
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