:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/NzCC2ijezlV7zS_8ACE-/9989b3c6371278c8338e976f0790cff6.jpeg "Ravioli")
Ravioli
Un piatto delizioso che non potete perdere! I ravioli o ravioli in salsa è la pasta che potete trovare sia fresca che secca.
Ingredienti
Per la massa
- 3 tazze di farina (420 grammi)
- 2 uovo
- 3 cucchiai di olio
- Annaffiare
- Salare
Per il riempimento
- 1 cervello di vitello
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 tuorlo d'uovo
- 6 foglie di bietola
Per il sofrito
- 1 kg di carne macinata
- 3 cipolle medie
- 4 pomodoro
- 3 carote
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Ultimi volantini
Procedura
Il primo passo per fare questi ravioli fatti in casa è fare la pasta. Per fare questo, mettete la farina in una ciotola e fate un buco al centro. Incorporare le uova, precedentemente sbattute, al centro, e vedere l'aggiunta di acqua mentre si impasta per formare un impasto omogeneo e consistente.
Una volta ottenuta una pasta consistente, lavorarla un po' e lasciarla riposare in frigo per 1 ora.
Mentre la pasta fatta in casa riposa, prepariamo la salsa di ravioli: scaldare l'olio in una pentola o padella e rosolare il maiale macinato. Aggiungere la cipolla frullata, poi il pomodoro e la carota, quindi il resto degli ingredienti, insieme a due tazze di acqua, e cuocere fino a quando i ravioli fatti a mano è leggermente fritto.
Successivamente, preparate il ripieno per i ravioli fatti in casa: in primo luogo, immergere il cervello di vitello in acqua fredda e rimuovere la membrana che lo ricopre. Poi scottatelo in acqua bollente, tritatelo finemente e schiacciatelo con una forchetta per sbriciolarlo.
Quindi togliere le costolette dalle bietole e cuocere le bietole. Scolarle e tritarle a pezzetti.
Successivamente, in un'altra padella o casseruola, unire il cervello con la bietola, il tuorlo d'uovo, il prezzemolo tritato, il formaggio, la noce moscata e il sale. Mescolate bene il tutto ed infine aggiungete il sugo e il burro e cuocete il tutto per qualche minuto per unire tutti i sapori del ripieno di ravioli fatto in casa.
Una volta riposata la pasta fatta in casa, tagliatela in due parti uguali e stendetela il più finemente possibile con l'aiuto di un mattarello.
Suggerimento: È possibile allungare l'impasto dei ravioli tra due cartine o carta da forno in modo che non si attacchi al mattarello.
Successivamente spalmare uniformemente il ripieno dei ravioli fatti in casa su uno dei pezzi di pasta e coprirlo con l'altro pezzo di pasta. Tenere bene i bordi schiacciando l'impasto con le dita.
Quindi, segnare i ravioli quadrati con un righello e poi passare il cutter per tagliarli. Fare attenzione quando li chiude in modo che il riempimento non esce troppo.
Infine, cuocere i ravioli fatti in casa in abbondante acqua salata per 3-4 minuti o fino al dente. Dopo averli scolati, vi consigliamo di servire i ravioli fatti in casa ricoperti di abbondante sofrito come se fosse il sugo per i ravioli e cosparsi di formaggio grattugiato.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/HOuxH6XIvKgLyO_gDSlT/3f78cfdce43dd0af788aceb70c4a1b.png "Anteprima ricetta Pollo al forno con patate ricetta della nonna")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/3lFKMfALkznkY4BPGVg8/7e0dd9ff14218dbc62db437ea4fb47.jpeg "Anteprima ricetta Vitello stufato con verdure")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/mWNSYLSf7zlUr5rS1KOd/26b75fb347f525cefde2accb202d91.jpeg "Anteprima ricetta Torta tonda con ricotta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/K-5QtFCNUYnlFdhJ95mH/7ca23358700a5697e5a5803bd6062b.jpeg "Anteprima ricetta Marmellata di arance")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/7Ws8EYSEfD4btGT6GgCv/abaeccc4f2500c117817d99da6ca70.jpeg "Anteprima ricetta Sovracosce di pollo al forno")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/_r6G1IqbXaluf9_8cHLm/bd10f9d2b33a7305825b8b55c25d33.png "Anteprima ricetta Torta di nocciole")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/9CP2upIZP-q7fGppfigC/f39d3e5daadd97523762726e7213d3.jpeg "Anteprima ricetta Zuppa di cavolo con passata di pomodoro")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/C3KpR4sH7TBKJklO_4PE/140daa7bdc544e183c7bb3ffb950da.jpeg "Anteprima ricetta Banane dal forno")
