Risotto al tastasal

Soffriggere la cipolla nel burro fuso finché non è morbida e non si colora. Aggiungere il rosmarino e le bacche di ginepro e soffriggere ancora per un minuto.

Aggiungere il riso e farlo soffriggere a fuoco medio fino a quando non risulta granuloso. Aggiungere il vino, lasciarlo ridurre e poi aggiungere circa metà del brodo. Lasciate sobbollire e continuate ad aggiungere mestoli fino a quando non ritenete che il riso sia pronto (solido da mangiare, ma non gessoso al centro).

Nel frattempo, soffriggere la salsiccia finché non è cotta (usare una padella antiaderente per non aggiungere altri grassi). Aggiungerla al risotto insieme alla cannella e al formaggio grattugiato. Lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.