:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/HlxEEQ_1dIUVh-PqOYlD/c45c1880f358eb668a1b0b46cb8054.jpeg "Sfogliatelle napoletane")
Sfogliatelle napoletane
Se avete visitato la Campania, allora vi sarete imbattuti in queste sfogliatelle dall'aspetto curioso. È una pasta sfoglia che ha la stessa consistenza di un croissant. Ma la sua forma è quella di una conchiglia o di una coda di aragosta.
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g farina
- 1 pizzico di sale
- 175 ml acqua
- 25 g Miele
Ripieno
- 450 ml latte intero
- 100 g zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 g farina di semolina
- 500 g ricotta
- 1 uovo
- 1⁄2 cucchiaio essenza di vaniglia
- 1 pizzico di cannella
- 50 g arancia candita
Spennellare
- 150 g burro non salato
- zucchero a velo
Ultimi volantini
Valori nutrizionali e prezzo
Procedura
In una grande ciotola, unire la farina e il sale. Aggiungere l'acqua e il miele, quindi mescolare per creare un impasto rigido. Quindi aggiungere gradualmente l'acqua. Mettere l'impasto sul bancone e lavorarlo fino a renderlo liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
Dopo 30 minuti, dividere l'impasto in 4 pezzi. Prendere un pezzo e passarlo nella macchina per la pasta. Arrotolare utilizzando l'impostazione più larga, quindi piegare a metà e arrotolare di nuovo. Procedere allo stesso modo per ogni impasto. Ripetere questo procedimento fino a creare delle sfoglie lisce, diminuendo gradualmente la larghezza di ogni rotolo. Quando la sfoglia ha raggiunto lo spessore di 1 mm, stenderla sul piano e applicare un sottile strato di strutto o burro. Creare delle sfoglie sottili anche con gli altri impasti e arrotolarle in strati sottili simili. Arrotolare la prima sfoglia sottile per creare una forma di salsiccia stretta.
Avvolgere quindi la successiva sfoglia sottile intorno alla pasta originale a forma di salsiccia, sovrapponendola per creare un grande cilindro. Coprire con una pellicola di saran e raffreddare per 1 o 2 ore per far rassodare la pasta. Passiamo ora alla preparazione del ripieno. Mettere il latte, lo zucchero e il sale in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere la farina di semola finché non si addensa e diventa omogenea. Una volta raffreddato, trasferirlo in una ciotola. Quindi, aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolando continuamente per creare un ripieno liscio e denso. Mettere da parte, preferibilmente in frigorifero.
Fonte: Youtube
Preriscaldare il forno a 375°F. Estrarre il rotolo di pasta e tagliarlo in pezzi di 1 cm di spessore. Con le dita, unte di strutto o burro, fare un'impronta al centro per creare una forma a cono. Prendere il ripieno e versarne un cucchiaio nell'incavo e premere i bordi della pasta per bloccarli. Ripetere l'operazione per gli altri e allineare tutti i pasticcini sul vassoio.
Fonte: Youtube
Quando avete finito di mettere il ripieno su tutti i pezzi di pasta, infornate i pasticcini per circa 30 minuti. Una volta terminati, lasciarli raffreddare solo per un paio di minuti prima di spolverarli con lo zucchero a velo. Servire immediatamente.
Fonte: Youtube
Condividi la ricetta con gli altri
Reels
NuovoLe ultime ricette
Le ultime ricette
Reels
NuovoRicette preferite
Categorie principali
cookinstarSfogliatelle napoletane
Se avete visitato la Campania, allora vi sarete imbattuti in queste sfogliatelle dall'aspetto curioso. È una pasta sfoglia che ha la stessa consistenza di un croissant. Ma la sua forma è quella di una conchiglia o di una coda di aragosta.
In una grande ciotola, unire la farina e il sale. Aggiungere l'acqua e il miele, quindi mescolare per creare un impasto rigido. Quindi aggiungere gradualmente l'acqua. Mettere l'impasto sul bancone e lavorarlo fino a renderlo liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
Dopo 30 minuti, dividere l'impasto in 4 pezzi. Prendere un pezzo e passarlo nella macchina per la pasta. Arrotolare utilizzando l'impostazione più larga, quindi piegare a metà e arrotolare di nuovo. Procedere allo stesso modo per ogni impasto. Ripetere questo procedimento fino a creare delle sfoglie lisce, diminuendo gradualmente la larghezza di ogni rotolo. Quando la sfoglia ha raggiunto lo spessore di 1 mm, stenderla sul piano e applicare un sottile strato di strutto o burro. Creare delle sfoglie sottili anche con gli altri impasti e arrotolarle in strati sottili simili. Arrotolare la prima sfoglia sottile per creare una forma di salsiccia stretta.
Avvolgere quindi la successiva sfoglia sottile intorno alla pasta originale a forma di salsiccia, sovrapponendola per creare un grande cilindro. Coprire con una pellicola di saran e raffreddare per 1 o 2 ore per far rassodare la pasta. Passiamo ora alla preparazione del ripieno. Mettere il latte, lo zucchero e il sale in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere la farina di semola finché non si addensa e diventa omogenea. Una volta raffreddato, trasferirlo in una ciotola. Quindi, aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolando continuamente per creare un ripieno liscio e denso. Mettere da parte, preferibilmente in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 375°F. Estrarre il rotolo di pasta e tagliarlo in pezzi di 1 cm di spessore. Con le dita, unte di strutto o burro, fare un'impronta al centro per creare una forma a cono. Prendere il ripieno e versarne un cucchiaio nell'incavo e premere i bordi della pasta per bloccarli. Ripetere l'operazione per gli altri e allineare tutti i pasticcini sul vassoio.
Quando avete finito di mettere il ripieno su tutti i pezzi di pasta, infornate i pasticcini per circa 30 minuti. Una volta terminati, lasciarli raffreddare solo per un paio di minuti prima di spolverarli con lo zucchero a velo. Servire immediatamente.
Come ha realizzato questa ricetta?