Torta di pasqua umbra

Name: Torta di pasqua umbra
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 8 uovo; 400 g zucchero; 400 g farina manitoba; 75 g lievito di birra; 300 g latte; 150 g burro; 2 vanillina; 100 g frutta candita; 100 g uvetta; scorza di limone e arancia

cookinstar

In Umbria siamo soliti preparare una specialità deliziosa e originale: avete mai sentito parlare della nostra Torta di Pasqua? Ecco la ricetta!

Ingredienti

numero di porzioni

8 uovo Aggiunto a
400 g zucchero Aggiunto a
400 g farina manitoba Aggiunto a
75 g lievito di birra Aggiunto a
300 g latte Aggiunto a
150 g burro Aggiunto a
2 vanillina Aggiunto a
100 g frutta candita Aggiunto a
100 g uvetta Aggiunto a
scorza di limone e arancia Aggiunto a

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Giorni rimanenti: 3

Valori nutrizionali e prezzo

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Procedura

40 min.

1. Passaggio

Preparazione: Come per la pizza di Pasqua al formaggio, anche la pizza dolce ha bisogno di un preimpasto. Procedimento per la preparazione del preimpasto: Versare un bicchiere d'acqua tiepida in una ciotola e sciogliervi un cubetto (25 g) di lievito di birra, aggiungendo un po' di farina finché l'impasto non diventa morbido. Coprire con una pellicola e lasciare riposare per un'ora.

2. Passaggio

Procedimento per la pizza dolce: Mettere il preimpasto nell'impastatrice aggiungendo 8 tuorli d'uovo, precedentemente separati dagli albumi (che, a loro volta, vanno messi da parte in un'altra ciotola), lo zucchero, la buccia d'arancia e la buccia di limone grattugiata. In un'altra ciotola sciogliere 2 cubetti (50 g) di lievito di birra con il latte tiepido. Aggiungere il burro agli ingredienti e iniziare a mescolare l'impasto nell'impastatrice, quindi aggiungere le 2 vanilline. Nel frattempo, montare gli albumi con le fruste elettriche in un'altra ciotola. Aggiungere la farina manitoba e il composto ottenuto dal lievito di birra sciolto con il latte tiepido. Aggiungere quindi la farina 00, continuando a mescolare nella planetaria, e gli albumi montati a neve. Versare l'impasto su un piano di lavoro e aggiustarlo con la farina per formare un panetto. Incidere una "X" sull'impasto, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio dell'impasto. Una volta lievitato, rimettere l'impasto sul piano di lavoro, allargandolo e spolverandolo con canditi e uvetta leggermente infarinati. Arrotolare l'impasto su se stesso e ripiegarlo più volte per amalgamarlo bene, utilizzando un po' di farina.

3. Passaggio

Dividere l'impasto in 3 dosi, quindi in 3 panetti, utilizzando un filo di Olio EVO Montioni. Sistemare ogni panetto nella sua teglia e lasciarlo lievitare per circa 3 ore e mezza. Dopo la lievitazione, infornare a 170 gradi per 40 minuti.

4. Passaggio

Tocco finale: Sfornare le pizze dolci e spennellarle con due cucchiaini di zucchero a velo sciolto con il succo di mezzo limone. Quindi rimettere in forno spento, ma ancora caldo, per altri 10 minuti.