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Triglie alla livornese
Le triglie alla livornese sono un piatto tipico della Toscana, in particolare della città di Livorno. Questo delizioso secondo di pesce è semplice da preparare e vi farà assaporare tutti i gusti mediterranei. Per prepararlo, consigliamo l’utilizzo di triglie fresche, il cui sapore delicato si sposa perfettamente con il gusto deciso dei pomodorini e delle olive.
Ingredienti
- 8 Triglie
- 300 g di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q.b.
- Olive nere q.b.
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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Procedura
Iniziate pulendo le triglie: eliminate le squame e le interiora, poi lavatele sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.
In una padella capiente, fate soffriggere l'aglio con un po' d'olio. Non appena l'aglio sarà dorato, eliminate.
Adesso, aggiungete le triglie nella stessa padella e fatele rosolare da entrambi i lati.
Sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l'alcool.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive denocciolate e un po' di prezzemolo tritato. Salate, pepate e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio.
Una volta pronte, spolverate con altro prezzemolo tritato e servite le vostre triglie alla livornese ben calde.
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