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Uova alla benedettina
Le uova alla Benedettina (o Eggs Benedict) sono un tipico piatto della tradizione americana, ideale per una colazione ricca o un brunch. Composto da uova in camicia servite su muffin inglesi tostati, la ricetta prevede anche l'aggiunta di bacon croccante e la famosa salsa olandese.
Ingredienti
- 4 uova
- 2 muffin inglesi
- 4 fette di bacon
- 200 ml di burro
- 3 tuorli d'uovo
- 1 Cucchiaio di succo di limone
- Sale q.b
- Pepe q.b
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- Prezzemolo fresco (a piacere)
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Procedura
Inizia tostando i muffin inglesi tagliati a metà in una padella antiaderente senza grassi. A parte, in una seconda padella, cuoci il bacon fino a che non diventa croccante.
Per le uova in camicia: fai bollire dell'acqua in una pentola, aggiungi dell'aceto e, una volta raggiunto il bollore, rompi un uovo in una tazza e versalo nell'acqua. Cuoci per circa 3-4 minuti, poi rimuovi con una schiumarola e lascia sgocciolare su un panno da cucina.
Per la salsa olandese: sciogli il burro a bagnomaria, poi in un'altra ciotola sbatti i tuorli con il succo di limone, una presa di sale e una di pepe. Aggiungi il burro fuso a filo, continuando a sbattere fino a ottenere una salsa omogenea.
Infine, componi il piatto. Sulla metà del muffin tostato adagia la fetta di bacon, sovrapponi l'uovo in camicia e copri con la salsa olandese. Se lo desideri, puoi guarnire con un po' di prezzemolo fresco.
Servi le uova Benedettina calde e buon appetito!
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