Valdostana

Preparare le teglie: Foderare due teglie da forno con carta da forno e metterle da parte. Tagliare due fogli di pasta sfoglia scongelata in quadrati di 4 pollici per 4 pollici e conservarli in frigorifero fino al momento dell'uso.

Assemblare i quadrati: Per assemblare la pasta sfoglia, prendere un quadrato, lasciare un po' di bordo (diciamo un quarto di pollice), quindi disporre al centro 1/6 del prosciutto e il formaggio. Spennellare il lato con il lavaggio d'uovo, coprire con un secondo quadrato di pasta sfoglia e praticare una fessura al centro. Ripetere l'operazione per ottenere sei pasticcini. Mettere in frigorifero a raffreddare per 15-20 minuti (a questo punto i pasticcini possono essere preparati e conservati in frigorifero fino a un giorno prima) mentre si riscalda il forno. Cuocere la pasta sfoglia: Nel frattempo, riscaldare il forno a 425°F e disporre una griglia al centro. Togliere i pasticcini dal frigorifero e spennellarli con il restante lavaggio d'uovo.

Disporre i pasticcini sulle teglie da forno, quindi cuocere, ruotando le teglie una volta, fino a quando i pasticcini sono dorati e tutto il formaggio è fuso, circa 20-25 minuti.