Zuppa di farro

Se si utilizzano fagioli rossi secchi, metterli a bagno in acqua fredda per una notte. Se si usano fagioli in scatola, assicurarsi di sciacquarli prima dell'uso. Togliere la salsiccia dal budello e formare delle piccole palline di carne. Preriscaldare la padella grande nel forno. Irrorare con olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata nella padella. Aggiungere le scaglie di peperoncino e l'aglio in camicia e mettere in forno a caramellare.

Nel frattempo far bollire l'acqua o il brodo. Aggiungere il farro, le foglie di salvia, il rosmarino, i pomodori tagliati a metà, le patate a cubetti e i fagioli. Mettere la pentola coperta su un lato del forno. Togliere dal forno la padella con il composto di cipolle e aggiungere le salsicce. Rimettere in forno e far rosolare bene la carne. Una volta che la carne è ben rosolata, trasferirla nella pentola con il farro e il resto degli ingredienti, come mostrato nel video. Fate sobbollire la zuppa con il coperchio coperto a metà per circa 35 minuti o fino a quando il farro avrà una consistenza gommosa ma non troppo cotta. Servire immediatamente con un generoso filo d'olio d'oliva. Buon appetito!