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Abbacchio alla romana
Il tradizionale e classico abbacchio alla romana? Ecco la ricetta per cucinarlo nella versione più originale!
Ingredienti
- 2 kg agnello
- 1 kg patata
- 2 rametti di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 3⁄4 spicchi d'aglio
- 4 filetti di acciughe sotto sale
- 1⁄2 bicchiere di vino bianco secco
- 1⁄2 bicchiere aceto di vino bianco
- sale e pepe
- olio e.v.o.,
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Procedura
Mettere i pezzi di agnello con 2 o 3 spicchi d’aglio in una teglia con olio evo, aggiungere delle foglie di salvia e il rosmarino. Scaldare il forno ventilato a 200°, e quando sarà pronto infornare la carne. F are cuocere per 50 minuti a 190°
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Fonte: Youtube
In una pentola portate ad ebollizione acqua con mezzo bicchiere di aceto ed aggiungere le patate sbucciate a spicchi e farle cuocere per 3 minuti.
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Fonte: Youtube
Scolare le patate.
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Aggiungere le patate all'agnello e sfumare con vino bianco Intanto dissalate le acciughe lasciandole in acqua per circa mezz’ora, poi tritatele con il rosmarino e uno spicchio d’aglio.
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Fonte: Youtube
Pestare il trito di spezie e acciughe in un mortaio per renderlo cremoso.
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Ecco pronto l'abbacchio!
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Fonte: Youtube
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