:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/PPDFqbbhPViY52ZK1YQl/c155743185ff9022fb62abbfe6aa6e32.jpeg "Canederlo")
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 300 g di pane vecchio a dadini che si acquista tagliando a cubetti 450 g di pane nuovo e adagiandolo su un piatto forato per 24-48 ore
- coperto da un canovaccio è significativo che il pane sia completamente essiccato fuori e croccante
- 225 ml di latte (1 tazza sparsa)
- 3 uova sbattute delicatamente
- 60 g di farina bianca (0,5 tazza)
- 3 cucchiai di prezzemolo in foglia (italiano) (tritato)
- 11⁄2 Cucchiaio di olio d'oliva (3 cucchiai)
- 1 cipolla tritata finemente
- cucchiaino di pepe
- 0.3 cucchiaino di noce moscata
- 3 litri (12 tazze) di brodo vegetale (per bollire)
Per servirli "asciutti"
- 20 g crema spalmabile non salata 10 g (2 cucchiaini) (per porzione) Parmigiano macinato (1,5 cucchiaio) (per porzione)
- 1 bustina di erba cipollina tagliata magra
Per servirli in stock
- 1 tazza brodo vegetale extra (per porzione)
- Un po' di Parmigiano macinato
- Un po' di erba cipollina tagliata magra (a discrezione)
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Procedura
Mettere il pane vecchio in una grande ciotola . Aggiungere il latte, le uova, sale, pepe e noce moscata.
Frullate bene e lasciate riposare per circa due ore, coperto con un canovaccio, in un luogo fresco o in frigorifero. Mescolare di tanto in tanto per garantire che la miscela mantenga il fluido in modo coerente.
Trascorse le due ore aggiungete la farina, poi, a quel punto, il prezzemolo, e il cheddar. Amalgamare dolcemente.
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nell'olio e stenderla per dieci minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Lasciar raffreddare la cipolla, quindi, a quel punto, consolidarla con il miscuglio generale.
Lasciare riposare la miscela per un'altra mezz'ora coperta con un canovaccio. Dovrebbe apparire costantemente fradicio e un po' appiccicoso.
Con l'aiuto delle mani, struttura i canederli spremendo insieme abbastanza miscela per fare delle palline delle dimensioni di una piccola arancia (da 60 a 80 grammi ciascuna). Dovresti essere in grado di produrre 14-16 palline dall'intera miscela.
Dopo aver realizzato ogni pallina, passatela nella farina per sigillare l'esterno ed evitare che i canederli si attacchino l'uno all'altro.
Nel momento in cui tutti i canederli saranno pronti, ripassateli nella farina e confezionateli una volta successiva.
Disponete il brodo vegetale in una pentola capiente, ben gorgogliante sul forno.
Mettere i canederli teneri nella pentola, attendere fino a quando la bollicina non è continuata.
Scaldare i canederli per 12-15 minuti (scivoleranno per tutto il tempo), poi, a quel punto, incanalarli delicatamente.
Nel caso di servire i canederli "asciutti", scaldare la margarina appena quanto basta per ammorbidirla. Adagiate 3 canederli in ogni piatto, versateci sopra la margarina sciolta, poi, a quel punto, spolverate per certa erba cipollina tagliata magra, una generosa dose di parmigiano macinato, e una macinata di pepe nero.
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GianaMariaCanederlo
Mettere il pane vecchio in una grande ciotola . Aggiungere il latte, le uova, sale, pepe e noce moscata.
Frullate bene e lasciate riposare per circa due ore, coperto con un canovaccio, in un luogo fresco o in frigorifero. Mescolare di tanto in tanto per garantire che la miscela mantenga il fluido in modo coerente.
Trascorse le due ore aggiungete la farina, poi, a quel punto, il prezzemolo, e il cheddar. Amalgamare dolcemente.
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nell'olio e stenderla per dieci minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Lasciar raffreddare la cipolla, quindi, a quel punto, consolidarla con il miscuglio generale.
Lasciare riposare la miscela per un'altra mezz'ora coperta con un canovaccio. Dovrebbe apparire costantemente fradicio e un po' appiccicoso.
Con l'aiuto delle mani, struttura i canederli spremendo insieme abbastanza miscela per fare delle palline delle dimensioni di una piccola arancia (da 60 a 80 grammi ciascuna). Dovresti essere in grado di produrre 14-16 palline dall'intera miscela.
Dopo aver realizzato ogni pallina, passatela nella farina per sigillare l'esterno ed evitare che i canederli si attacchino l'uno all'altro.
Nel momento in cui tutti i canederli saranno pronti, ripassateli nella farina e confezionateli una volta successiva.
Disponete il brodo vegetale in una pentola capiente, ben gorgogliante sul forno.
Mettere i canederli teneri nella pentola, attendere fino a quando la bollicina non è continuata.
Scaldare i canederli per 12-15 minuti (scivoleranno per tutto il tempo), poi, a quel punto, incanalarli delicatamente.
Nel caso di servire i canederli "asciutti", scaldare la margarina appena quanto basta per ammorbidirla. Adagiate 3 canederli in ogni piatto, versateci sopra la margarina sciolta, poi, a quel punto, spolverate per certa erba cipollina tagliata magra, una generosa dose di parmigiano macinato, e una macinata di pepe nero.
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